なんか　タイトル　ステキじゃないですか　（笑）

先日　Dreamia　Club　
さま主催の　
～秋のおいしい雑穀料理のセミナ～　～

にご招待いただき、

しっかりとお勉強、　　ちゃっかりお土産

をいただきてきました。


それに　ランチプレートまで。

　◆　はと麦と鶏のハーブ巻き　～　もちきびソース
　◆　ブレンド雑穀のプチ・コロッケ
　◆　秋のミレットスープ
　◆　アマランサスのパイ　～　アイスクリーム添え


です。










ダイエット食品、美の食品といっても過言ではない　雑穀。

少しだけ　雑穀の世界へご案内したいと思います。

雑穀とは、　　「白米」以外の穀物の総称です。
　
日本古来から栽培されていて、日本人にとって主食の原点ともいえるそうです。


代表的な雑穀は、

　●　き　　び　　　　ビタミンB1、B6、亜鉛、ナイアシンが豊富。
　●　あ　　わ　　　　抗酸化が高く、肌荒れや日焼けした肌に効果大。
　●　ひ　　え　　　　ビタミンB6,　ﾅｲｱｼﾝ、ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸、亜鉛などが豊富。　
　●　はと麦　　　　　美肌効果・新陳代謝の促進・利尿作用など有り
　●　もろこし　　　　抗酸化作用のあるポリフェノールが含。
　　　　　　　　　　　　　弾力のある噛み応えから挽肉の代用素材に最適。
　●　はだか麦　　　食物繊維が豊富。腸内環境を改善。
　●　アマランサス　ｶﾙｼｳﾑや鉄分が極めて高い。　ｱﾐﾉ酸バランスも抜群。

　　カロリーは白米とそれほどかわりませんが、栄養価と歯ごたえがあり、
　　現代人に不足している、”そしゃく”　をする為に、
　　ダイエット効果にも良いとされています。
　　但し、腹８分目。　　食べすぎは、ブタの元ですﾖ　（笑）


でわ、ここからは、セミナー講師　「キッチン発　夢を叶えた人たち」田中雅子先生インタビュー" target="_blank">田中雅子先生
の講習風景です。

　　　　
雑穀取り扱い方法と下準備は、
　
　△　野菜室やワインクラーのような冷暗所に密封の容器にいれて
　　　置いておく。

　△　使用時は、さっと洗う　（ごしごし洗うと折角の栄養素が抜けてしまう為）

　△　ゆでる時は、オリーブオイルをちょっとだけたらしてください。

　△　お湯から上げる時は、茶こしのような目の細かいもので
　　　水切りする。




　△　真ん中にくぼみを付けて、茶こしの中で少し置いておきます。
　　　　雑穀が水分を吸ってくれます。





◆　はと麦と鶏のハーブ巻き　～　もちきびソース

鶏肉に　はと麦とパプリカ、アンチョビをハーブで味付け
したものを巻きます





蒸しあがったものを　半分に切ってみたらこんな感じです。


　

もちきびソース　です。
ゆでたもちきびに、バルサミコ酢、ワインビネガー、
ハーブなどをまぜたおソースです。

酸味がちょっぴりあって、パスタや野菜サラダなどにも相性ぴったりです。





できあがりのアップ写真です。




中は、こんな感じで、雑穀がはいっています。





◆　ブレンド雑穀のプチ・コロッケ

ジャガイモと十六穀（はくばく）、はす、ナチュラルチーズ入りのコロッケです。





出来上がり盛り付けです。




半分に割ってみましたが、
中からしっかりと十六穀が見えてみます





◆秋のミレットスープ

はだか麦ときのこ類、なめこの入ったスープです。

ぱらぱらしたものととろっとしたものをあわせた時の
食感を楽しめるスープです。













はい　できあがり　






おまけ

　だし醤油のしみた”きび”にれんこんを混ぜて、
　レンコンのきんぴら　にしたり、
　ほうれん草のゴマ和えなどにも”きび”を
　混ぜてあげれば、黄色いアクセントが光って、
　食卓も色鮮やかになりますﾈ

　もろこし（たかきび）は、弾力があり、噛み応えがあるので、
　挽肉のかわりに使って、カロリーオフ。
　違和感がないので、なかなばれないそうです　（笑）
　
　美肌　・　ダイエット　に最適な食材の雑穀を
　ちょっとしたところで、取り入れていくのも、
　現代人の知恵なんでしょうか　？
　
　また、　雑穀とオリーブオイルをあわせことによって、
　雑穀のまわりに膜をはってくれるので、パサパサ感が
　やわらぐそうです。
　栄養的にも最強のコンビといえそうですﾈ　！！


はくばく様からいただいた雑穀のお土産。
第二弾　ご紹介いたしま～す。

おいしい暮らし「ドリーミアクラブ」ファンブロガーサイトに参加中

rimi 　 2009-10-01 17:03:50 提供：Dreamia Club運営事務局（produced　by クリナップ株式会社）