『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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★☆★☆ 岩手産の乾椎茸「どんこ」10名様モニター募集 ★☆★☆
【 どんこ 】直径が3㎝~4㎝で、傘がひらいていない身の締まった肉厚の岩手産の乾椎茸です。 肉厚ですから10時間から12時間は水につけて、冷蔵庫内でもどしてください。煮物などにご利用ください。
我が家では干し椎茸は、絶対にきらす事が出来ない食材です。生の椎茸より太陽のエネルギーをた~っぷり吸収した、干し椎茸の方が栄養価が高いと聞いた事があったので、我が家では年間で、生の椎茸より干し椎茸の消費が多いと思います。干し椎茸の中でも高級と言われている、【どんこ】のモニターをモニプラさんで募集していたので参加してみます。築地仲卸 伏高さんのこだわりの【どんこ】です。
焼いて食べる、生の椎茸も大好きですが、煮物に入れた干椎茸も大好きです。干椎茸の香りって、ただ椎茸を干しただけなのに、あのなんとも言えない美味しい香りが出るなんて?不思議です。【どんこ】は普通の干し椎茸よりも、よりいっそう香りがいいので大好きです・・・でも高級品ですネ。
最近は、体のことを考えて、昔ながらのおかずを食べるようにしています。ひじきや切干大根や干し椎茸などの乾物を使った料理のレパートリーをもっと増やしたいと思っています。
築地仲卸 伏高さんの【どんこ】は一般的な物よりも高級らしいので、今我が家で食べている【どんこ】と食べ比べてみたいです。
★☆★☆ 岩手産の乾椎茸「どんこ」10名様モニター募集 ★☆★☆←参加中
そものしん 2011-04-19 00:00:00 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦