『築地仲卸 伏高』
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椎茸って美味しいですよね(*´∇`*)大好きで、我が家でもよく使っています肉厚な椎茸は、お肉に匹敵するほど美味しい築地仲卸 伏高さんの岩手県椎茸どんこも肉厚だそうですよ(≧∇≦)キャー♪肉厚な椎茸の秘密は、「しいたけを育てる力」森林資源が豊かな岩手県では、直径20㎝以上の太い原木を使ってしいたけを栽培してるそうです。原木の太さの違いが肉厚の秘密食べてみたいわ(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪ 1度肉厚な椎茸をお鍋に入れた事があったんだけど、お肉よりも大人気で、あっという間になくなりましたお鍋、焼き椎茸、等で美味しく頂きたいです。その時は、『乾しいたけの戻し方』を参考にしますヽ(=´▽`=)ノ今回の震災で、被害はなかったのでしょうか?森林は1日で育つものじゃないので、影響がない事を祈っています。買う事で被災地の支援が出来たらと思っています。今回はモニター企画ですが、美味しさをアピールできればと思っています。大変な事が多いでしょうが、応援しています岩手産の乾椎茸「どんこ」10名様モニター募集
明 2011-04-12 13:27:11 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦