『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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今週がはじまりました。
今日明日と出張が予定されており、すこし微妙です。
そういえば夕食に味噌汁を飲みますが、だしにこっています。
きっかけはカップラーメンに付属していた、袋状のパックで。
これをいれるだけですごく美味しいです。
ということで、だしの撮り方を調味料から天然ものにかえています。
いろいろとためしていますが、今は、袋状に入っているかつおだしを愛用しています。
高級スーパーでしかあつかっていなく、心持ち高いですが、最近は量より質を選んでいるので
なんとかエンゲル係数は維持できています。
本物の本節を削った 「薩摩型本節の削節」10名様モニター
http://monipla.jp/bl_rd/iid-8176829984ea9e8b6ee3a8/m-4e664f5467ce6/k-2/s-0/
buuroom 2011-10-31 10:59:39 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦