『築地仲卸 伏高』
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いいお塩で漬けもの漬けてみたい!!塩がいいと美味しく出来るよね~ 2010/09/08
普段のお料理には普通のお塩と、フランスのカマルグのお塩を使い分けています。甘いお塩とっても気になります。 2010/09/08
試してみたいです^^ 2010/09/08
塩本来の甘さを体験してみたいです。 2010/09/08
まずはシンプルにおにぎりにして食べてみたいです。お腹がすいてるから食べたくなってきちゃった♪ 2010/09/08
塩は自然塩を使っています。おいしさが違うと思うから。甘いお塩を使って料理したいです。よろしくお願いします~ 2010/09/08
トマトにひとふり、その凄さを味わってみたいです。お願いします。 2010/09/07
甘い一番塩なら塩だけで料理してみたいです。 2010/09/07
甘い塩???とっても わくわくします。新鮮だったり美味しいものは甘いんですよね。それが塩なんですもの。ぜひ なめてみたいです。 2010/09/07
自他共に認める塩ラ~な私。楽しみ~ 2010/09/07
甘い一番塩って、どんな味なんだろう?
気になります! 2010/09/07
おいしい塩を探してました。是非試してみたい!! 2010/09/07
ステーキは好きではないので滅多に食べませんが、生野菜や温野菜に塩をつけて食べるのが好きです。自然海塩の甘い一番塩で、野菜の旨味を楽しみたいですね♪ 2010/09/07
塩はいろいろ試すのが好きです、よろしくお願いします! 2010/09/06
うまみが凝縮された塩、ぜひ使ってみたいです。 2010/09/06
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦