『築地仲卸 伏高』
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モニプラさんで見つけた 株式会社 伏高さんの 五島灘の甘い一番塩(試食用15gパック) 「五島灘の甘い一番塩」とは?? 日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まりました五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約20… 2010/09/10
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モニプラさんの 素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」 に応募しました 海水を煮詰めてゆくと塩の結晶が浮き上がってきて最初に浮かぶ 塩の結晶は、 最も甘く、そして、最も苦みのない塩となり、その希少性ゆえ特別に 「いちばん塩」と呼ばれ、珍重されているそうです 私は、よく… 2010/09/10
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みんな〜こんにちは 今回は、 伏高様より、五島灘の甘い一番塩のご紹介をさせていただきます 塩といえば 塩辛いものときめつけていた私 塩の種類によって、甘さ、辛さの度合いが違うのですね 今回、ご紹介させていただく、五島灘の甘い一番塩は、プロの料理人様に卸売りする傍ら、 本当に美味しい… 2010/09/08
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GO!GO!小岩井農場大はしゃぎ 前編 のつづき あそびの広場へ移動し、せっかくの大自然ということで白ひげを大自然の中へ解放することに アスレチックがたくさんある中、最初に言った先はこちら ボク、これにのぼれるかなぁ?( ∋) 親子がのぼっているのを見て、白ひ… 2010/09/07
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9月 6日 月曜日 またまた 1週間 始まりましたねぇいつになったら 秋らしく涼しくなるのでしょうねぇ 残暑に負けず がんばりましょう ブリの照り焼き 大葉巻き玉子焼きじゃが芋と極太メンマの煮物豚肉の一口カツゆでブロッコリートウモロコシりんごいかなご(あゆぅcha… 2010/09/06
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お料理好きの方、またグルメな方々にとって、厳選されたこだわり食材はもちろんですが、 それをより美味しくいただくためには、「塩」 って実はもっともポイントとなる調味料なんですよねー ひとくちに「塩」といえども、ショップにいけば実に様々なタイプのものがずらりと並んでいます (食塩、岩塩など乾燥… 2010/09/06
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どもー(=゚ω゚)ノ 最近抹茶系にハマりまくってるグラフィティです 夏は大好きだけど、そろそろ秋の訪れを感じたくなってきたので、今日のスイーツは 8/31(火)新発売、ローソンのUchiCafe Sweetsから、『プレミアム栗と芋のロールケーキ』です(`ω) 先日お試しか… 2010/09/05
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からおの地元へご案内 & 田丸屋さん 20100905 160728 テーマ:ブログ Howdy??? 横浜、今日も晴れてますよ 実は昨日はかなり飲んでね・・・ 起きたのはお昼過ぎ ブログも放置してたよ(;´▽`A`` この記事、昨日アップ予定だったの ほら、お酒入ると思考回… 2010/09/05
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦