『築地仲卸 伏高』
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ぜひぜひ食べ比べてみたいです!! 2010/10/12
ダシをきかせた、美味しいお吸い物を作りたいです~。 2010/10/11
鰹節、もちろん風味がよくて使っていますが、削っているその時がなんとなく好きです。削りたての鰹節でとった出汁でいただくお味噌汁、削りたての鰹節をたっぷりかけたお浸しなど、ずっと続けていきたいことです。 2010/10/11
もしよろしければ、おいしい鰹節レシピに挑戦させてください!楽しんで参加したいと思います♪よろしくお願いします! 2010/10/10
来客が多いので毎日カツオの削り節で出汁をとっています。
どんな お味なのか楽しみに待っていますね。 2010/10/10
鰹節、おいしそう〜。ダシをとったあとも、フリカケなどにして食べきりたいです! 2010/10/10
美味しいおだしを取りたいです♪ 2010/10/10
ぜひ使ってみたいです 2010/10/10
最近出汁をとらなくなってしまったなあ。ついつい出汁調味料ですませてしまっている。 2010/10/10
お出汁をとったあとの鰹節、おしょうゆで味付けをしてご飯と一緒に頂きます。 2010/10/09
我が家はインスタントダシは嫌いです。
子供が 本格出しに慣れてるので 試してみたいです。 2010/10/09
普段は顆粒のだしを使用しているのですが、旅先や知人宅などでおいしい味噌汁などいただいたときにちゃんとだしをとっていることを知り、本物は味が違うのだと痛感しているところです。 2010/10/09
おいしい鰹節に出会いたい!! 2010/10/08
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦