『築地仲卸 伏高』
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鰹節は満腹中枢を刺激してくれるので、色んなお料理に使っています♪絶対参加したいです♪ 2010/10/08
違いがわからないので試したい。 2010/10/07
だしは、味にかなり左右されるのでしっかりとっています。
そのため今回応募してみました。 2010/10/07
この機会にまめにダシを取ることからはじめてみようかと。是非!おいしさを実感したいです★楽しみです♪ 2010/10/06
今まで、かつおパックぐらいしか使ったことがなくてxxx。
だしを変えれば、料理の腕も上がるかも!ですね。
なべもの、おでん、おみそ汁、出しまきなどに使いたいです。
あつあつご飯にそのままもおいしそう。 2010/10/06
和食好きな我家はお出汁もとってお料理します。
お出汁、調味料のお味にも少しだけこだわりを持っています。 2010/10/06
鰹節。そもそも鰹が大好物。だしとしてもそのまま食べても美味しいですよね。おいしい煮物をつくりたいです。 2010/10/06
じっくりモニターし、写真付きで心を込めてレポートをしたいと思っています。どうかご縁がありますよ~に! 2010/10/05
最近かつお節でダシをとらなくなりました・・・。
是非、この機会に比べてみたいです。よろしくお願いします。 2010/10/05
出汁最高~♪煮干が多いけど、鰹節の出汁も好き♪今夜は、おでんなんて素敵かも 2010/10/05
今丁度自分の中で鰹節ブームです!胡麻、小魚、塩昆布などと一緒に甘辛たれをかけて和えて佃煮を作っています!是非美味しい鰹節を食べ比べてみたいです。よろしくお願いいたします。 2010/10/05
味にウルサイ(=^・^=)も居るよぉ~!!(笑)(^◇^) 2010/10/05
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦