『築地仲卸 伏高』
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お問い合わせ先 |
株式会社 伏高 |
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株式会社イートアンドホールディングス
5名 |
1月6日(月)まで |
モニタープレゼント |
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モニターした感想の |
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毎日お味噌汁をダシからとっているtoconoです ダシが違うだけで全く美味しさが違うから面白いです 最近は厚切りの鰹節を使っていました 今回築地仲卸 伏高さんの鰹節 2種類を試してみました 1つは『かつお荒節』 もう1つは『鰹荒仕上節』です なにが違… 2010/11/25
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実はですね、鰹節には結構こだわりがあって、 自分でも削ったりするし(削り立てはやっぱり香りが違う!) そんなんじゃ間に合わないくらいに大量に使う年末は、専門店で指定して削ってもらったり それもこれもお蕎麦屋さんでのバイト経験からでしょうかね? 最近は食事の時にお味噌汁などのつゆも… 2010/11/14
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築地仲卸 伏高さんの削り節、二種類の食べ比べに挑戦してみました 左が『かつお荒節の削節(荒節の削節)』、右が『鰹荒仕上節の削節(枯節の削節)』並べてみると、『かつお荒節の削節(荒節の削節)』のほうがピンク色っぽく『鰹荒仕上節の削節(枯節の削節)』は黄みがかっているというか、焦げ茶色っぽい以… 2010/11/13
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株式会社伏高さんからモニターで送っていただいたかつお節 鰹荒仕上節の削節(枯節の削節)とかつお荒節の削節(荒節の削節) 100gパックの通常サイズで太っ腹なモニター品です 一度に2袋開けるのが勿体無いけど、食べ比べるために開けました 枯節の削節は、脂肪分のやや多い鰹を原魚に製造さ… 2010/11/12
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市販のかつお節(削り節)の裏面の表示に かつおぶしけずりぶし かつおけずりぶし の2種類があることを知ってましたか? その違いってわかりますか? 「かつおぶしけずりぶし」は枯節(カビをつけた鰹節)を削った商品 「かつおけずりぶし」は荒節(カビをつけない鰹節)を削った商品 なんだって … 2010/11/11
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モニプラさんのイベントで 築地仲卸 伏高(ふしたか)さんの「鰹荒仕上節の削節(100g)&かつお荒節の削節(100g)」モニター20名に当選しました 伏高さんから届いたパッケージをみて 「あれ?見覚えがある」 母親にみせなが 「これって、見覚えある名前だけどさ 前にうちで使ってたのと同じ名… 2010/11/06
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モニプラ企画 プロ仕様の鰹節2種類(枯節と荒節) 食べ比べモニターに当選しました モニプラ様 築地仲卸 伏高 様 ありがとうございました さて、こちら2種類ありますが、 どちらもかつお節でございます いただいたのは、 (1)枯節を削った削節 (2)荒節を削った削節 この2種類で… 2010/10/26
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築地仲卸 伏高ファンサイ ト応援中 かつおは 3月5月に捕れたのを 9月10月に加工されて 販売されるのです 伏高の美味しい出来立てのもの 鰹荒仕上節の削節 かつお荒節の削節 当選して送ってくださったので 研修会に来てくださった皆さんと 食べ比べてみました 伏高 … 2010/10/25
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中かつお節が届きました素直にウレシです早速ダシをとらせていただきましたが、はっきりいってどちらも美味しかったですでもどちらかといえば私は枯れ節のほうが好きですそのまま食べても枯れ節のほうが好きでした出がらでふりかけを作りましたがこれはどちらのかつお節も美味でし… 2010/10/25
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦