『築地仲卸 伏高』
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きくらげと聞けばやっぱり八宝菜かな 2010/08/18
きくらげってきのこの仲間っていうこと、忘れていました。国産のきくらげがどんな風味だか楽しみです♪ 2010/08/18
きくらげ好きですが、あんなに黒いきくらげ見たこと無いです
是非使わせてください 2010/08/18
キクラゲ大好きです☆ 2010/08/17
きくらげに味があるなんて感覚が無いのでとても驚きました。きくらげは、食感と身体に良いだけで取っていたのでそれに味があるなんて、とても美味しいと思います。是非試してみたいです。 2010/08/17
いためもの、スープにいいんですよね。肉といためたものとスクランブルエッグに入れるのがすきですねぇ。 2010/08/17
キクラゲって、ぐにょっとしていて味が無い黒い物体だと思っていましたが、実は美味しいのかも?!自宅で美味しいキクラゲを食べてみたいです! 2010/08/17
熊本産の乾燥キクラゲ、おいしそうですね。 2010/08/17
中国産との違い 2010/08/17
キクラゲ大好きです。でも自宅では使ったことないのでぜひお料理を作ってみたいです。 2010/08/17
国産のきくらげはなかなか高いのでつい中国産に・・・
是非使ってみたいです!
よろしくお願いいたします! 2010/08/16
きくらげは元々大好きなのですが、意識が変わるほどのきくらげって、一体どんなお味なんでしょう。ぜひ食べてみたいです!! 2010/08/16
きのこ大好きです♪きくらげは、食感が大好き♪是非食べたいです♪ 2010/08/16
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦