『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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生のカツオを身卸して、煮て、燻せば鰹節が出来上がるのですが当然、 カツオ以外の魚にも、同様の技法を施すともできます 例えば、マグロから「鮪節」、サバから「鯖節」、アジから「鯵節」が 出来上がります さて、今回のイベントは、そんな鰹節の仲間達の中から鮪節のモニター様 を募集いたします マグ… 2011/09/18
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マグロで作った鰹節なんてご存じですか? 「まぐろ荒節の削節」10名様モニター 鰹節マグロで作った丁寧に料理はダシが命ぜひモニターしたいですね 2011/09/17
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築地仲卸 伏高 様です マグロで作った鰹節なんてご存じですか? 「まぐろ荒節の削節」10名様モニター 出汁は大切だし、ちゃんと出汁を 2011/09/17
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朝、いつもより15分遅く起きたんで、またまたあり合わせ(>_ ↑+びんちょうマグロの唐揚げかにかまなんとなく、スプラウトは華やかも!?(笑)さてさて明日 2011/09/16
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たまたまお料理教室で知り、昆布と鮪節で取ったお出汁が絶品 塩も何も味付けせずに、出汁だけで美味しいを連発しました 削り節はかつおだけだと思っていたので目からウロコのガッテンだ(^o^)b マグロで作った鰹節なんてご存じですか? 「まぐろ荒節の削節」10名様モニター 2011/09/09
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昨日のモニプラ 応募は、 伏高 のまぐろ荒節の削り節 美味しいお出汁で、美味しい料理を作りたい モニター数10名9月18日締め切り マグロで作った鰹節なんてご存じですか? 「まぐろ荒節の削節」10名様モニター ランキングに参加してますここもぽちっと押して下さいマ… 2011/09/08
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いつも読んでいただきましてありがとうございます マグロで作った鰹節なんてご存じですか? 「まぐろ荒節の削節」10名様モニター モニプラさんの上記のイベントに応募致しました 鰹節はよくつかうものでして… 夏は冷ややっこやたまにそうめんに シーズン関係なくお 2011/09/05
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6億円溶かしたFXトレーダーのGFF氏がインヴァスト証券24グランプリに参戦 http//kabumatomedoorblogjp/archives/65609197html スキャルの鬼こと三空氏 2011/09/05
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マグロで作った鰹節なんてご存じですか? 「まぐろ荒節の削節」10名様モニター最近、一からダシをとってお料理するのが習慣になってきた私ダシをとるのは面倒かもしれませんが、やっぱりダシを取ると一段と美味しくなるので、今ではほぼ料理を作るのにだしを取るように 2011/09/04
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦