『築地仲卸 伏高』
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以前は顆粒のだしの素を使っていたのでが、今年のお正月に鰹節できちんとだしをとってお雑煮を作ったら、ホントに美味しくて感激しました。マグロ節どんな味なのか楽しみです。是非試してみたいです。 2011/01/17
料理大好きで度々、ブログにも乗せます♪こちらのイベント見るだけで、色んなお料理の妄想が膨らみました!モニターして、こちらの商品の良さを伝えたいです♪ 2011/01/17
しらなかったぁ\(^o^)/ 2011/01/17
鰹節できちんとだしをとったことがないのですが、今回を機に是非挑戦させていただければと思っています。ブログを通してたくさんの方に良さが分かるよう、写真と文章で伝えていきたいです。 2011/01/17
まぐろの削り節でひややっこしてみたいな。 2011/01/17
美味しいだしで茶碗蒸しを作りたいです。 2011/01/17
酒盗だったら、まぐろよりかつお派です。まぐろ節のだし汁って、どんな感じなんだろ?かつおとのダシの味の差を感じてみたい♪ 2011/01/17
だしの味を生かしたあっさりしたお椀とか煮物を作ってみたいです!ネギま鍋もいいですね。今から悩みます(笑) 2011/01/17
おだしは料理の基本です。 2011/01/17
使ってみたいです★ 2011/01/17
当選した際には、鰹節とまぐろ節の味噌汁の味の違いを、実際に作って掲載したいと思います!どうぞよろしくお願いします! 2011/01/17
NHKのドラマてっぱんに影響を受け、最近ずっとかつをと昆布でダシを取るのにはまってます。是非モニターよろしくお願いします。 2011/01/17
鰹節、顆粒だしが殆どです。昆布は鍋の時に。でも鰹節より顆粒が多い。でも写真を見てたら、味わいたくなった。数年前よりお肉ではなく魚を選ぶことが増えて食卓変わりました。だしも鮪があるなら味わってみないと♪ 2011/01/17
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦