『築地仲卸 伏高』
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かつおならぬ、まぐろ節。とてもきになります。本当に一度もいままで食べたことも見たことがないです。見た目結構にてるけれど味はいかがなもの?使って料理をつくってみたいです。 2011/01/14
鰹節はよく使用するけど、マグロで作ったマグロ節!?って初めてですごく魅力的です!!どんな感じなのか想像つかないので、是非、使用して料理作ったり、そのまま味わったりして鰹節と味比べもしてみたいです!! 2011/01/14
高級魚のマグロを使ってマグロ節ですか・・・・すごい!! 2011/01/13
まぐろ荒節のだしをとって郷土料理ののっぺを作ってみたいです。 2011/01/12
マグロ節は猫のおやつでは見たことはありますが、人間用は始めてみました。いつも美味しそうに食べてるのを見ていいなーと思っていたんです。食べてみたいと思います。お料理は得意なので、ぜひ!! 2011/01/12
鰹節をマグロでだと。。。。どんな味になるのか興味があります!きっとおいしいんだろうな~ 2011/01/11
まぐろの鰹節なんて、面白いですね。試してみたいです 2011/01/11
かつおぶしはお醤油をかけて熱いご飯の上にのせて食べるのがもっとも美味しいと感じます。 2011/01/11
まぐろ荒節の削節、是非モニターさせて頂きたいです。どうぞ宜しくお願い致します。 2011/01/10
お料理が大好きなので、是非、商品を使用したお料理画像をいっぱい載せさせて下さい! 2011/01/10
祖母から美味しい白みそをもらったので、お雑煮を作りたいです♪ 2011/01/10
市販されていない特別なまぐろ節でスペシャルな和食を作りたいです☆ 2011/01/09
鰹節だ―い好きです。
どうかモニターさせて下さーい!
よろしくお願い致します(^-^)/ 2011/01/08
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦