『築地仲卸 伏高』
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おおつぶしの、バター焼きに一票♪ 2010/10/14
特大の乾椎茸食べたことないです!!ぜひステーキにして食べたいです。よろしくお願いします 2010/10/14
どんこが最高の干ししいたけだと思っていました。は、恥ずかしい・・・・ こんな大きな干ししいたけ見たことありません。庶民でも買える値段なのかしら・・? 2010/10/14
大好きな椎茸の試食なんて 嬉しいイベントですね!是非 よろしくお願いいたします。 2010/10/14
生椎茸は、北海道の八雲町というところの某レストラン脇で買ったものが人生で一番感動しました!バター焼きにするのですが、水分といいコクと香りがふわーーと広がって至福のときです 2010/10/14
生しいたけも乾燥しいたけも好きです。いろいろなメーカーのもの比べて食してみたいです。 2010/10/14
肉厚しいたけのステーキすごく作ってみたい。モニターしてみた感想はできるだけわかり
やすく
http://fukuneco.269g.net/article/15493500.htmlレポします。 2010/10/14
乾椎茸大好きです。しかも、中国産とかはイヤなので、高くても国産のものしか購入しません。「大つぶし」本当に大きいですね。是非このビックリするような大きさを体験してみたいです。よろしくお願いします。 2010/10/14
祖母の煮物がきっかけで、大好きな食材になりました♪いつも築地でどんこを買いますが…そんなに大きいもの、想像できていません(*_*)
旦那さまも大の椎茸好きなので…ビックリさせたい!ステーキも斬新です。 2010/10/14
こんな大きいの見たことありません!!本当に美味しそう!! 2010/10/14
乾燥椎茸は保存もでき、便利で栄養価も高く美味しく、大好きです 2010/10/14
結婚前、旦那としいたけを食べた食べてないで喧嘩したことがあるぐらいしいたけ好き♪当たったら、旦那も喜ぶだろうなぁ。。。 2010/10/14
旅先で食べた、大きな椎茸のソテーの味が忘れられずにいました。
でも、なかなか大きな椎茸など見かけることはなく…
これなら、あのソテーが再現できるかもっ! 2010/10/14
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦