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『築地仲卸 伏高』

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本物の本節を削った 「薩摩型本節の削節」10名様モニター

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薩摩型本節の削り節(100g)

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こんばんわ 土日は実家に帰ってきました フェレット3匹、ウーパールーパー、カエル、ダンナさまも一緒(笑)     17日は母親が誕生日だったのでささやかにお祝い お寿司、馬刺、煮物と一緒にビールで乾杯     妹と一緒にケーキを買いに行ったけど 夕方だったのでホールケーキがなかった 母親の… 2011/12/19

おみそ汁や煮物に、茶碗蒸し毎日、何気なく使っているダシですが使うかつお節でこんなにも差がでるものかと、驚きました築地仲卸「 伏高」様送っていただいた薩摩型本節の削り節鹿児島県枕崎にに伝承されている本節製造の技法… 2011/12/14

築地仲卸 伏高の 『薩摩型本節の削り節』 仕上節は6ヶ月以上(!)の日数をかけて一本、一本丁寧に仕上げるので まろやかな味と香りを醸し出すことができるんだそう 市販の花かつおは仕上節を削ったものじゃなく荒節というもの 荒節は熟成していない未だ製造途中の鰹節で、 製造コストを抑えるために… 2011/12/03

にゃりん 伏髙さんの鰹節を頂きました 風味が全然ちがいます 今夜はさっそくゆってぃにうどんを作ろうかなぁ ありがとうございました 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 2011/12/02

紹介している鰹節の会社は、下記の所です 私は、また買ってみたいと思いました 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中どの鰹節を販売している会社は下記の場所です 2011/11/26

ちわv( ̄∇ ̄)v今日は良い天気!!ニャンズも光合成をするべく日向ぼっこに専念しています私はというといつも通り店番ちう今日は見覚えのない子たちが何人か自転車で店を探してきてくれて嬉しかった♪また来てくれたら良いな。・+((((o・ω・)o)))。・+・【+ワクワク+】 さて皆さんは料理… 2011/11/26

企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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