『築地仲卸 伏高』
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今回はモニプラさんにて、こちらに参加させていただきました ↓ ビールのつまみに最高です 食べる煮干---「瀬戸内いりこ」100名様モニター募集 (株)伏高 さんより 食べる煮干し 瀬戸内いりこのモニターです 今回は100名の募集です! 瀬戸内海でとれた片口いわし … 2010/07/31
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ビールのつまみに最高です 食べる煮干---「瀬戸内いりこ」100名様モニター募集 瀬戸内いりこ いりこ 煮干 鰹節 瀬戸内いりこ 瀬戸内海でとれた片口イワシの幼魚を原魚に製造された 体長3センチから5センチの小さい煮干です 内海でとれた片口鰯は、その魚質の特性か… 2010/07/31
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オクラは大好き さっと茹でてお浸しにしたり、刻んで納豆と混ぜてみたりとしているマンネリ気味 前に行ったお店で出てきたオクラ料理があまりにおいしかったものだから、舌の感覚を頼りにマンネリ打破してみることにした 昨日の晩ごはんの副菜 塩ずりしてから洗って、水分を取ってから縦半分に切… 2010/07/30
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ビールのつまみに最高です 食べる煮干---「瀬戸内いりこ」100名様モニター募集 に応募中 いりこやちりめんが大好きな息子に食べさせてみたい うちは安いいりこを買ってきては砂糖醤油はちみつで炒って田作りにしておやつにしてます でも、このいりこはそのままでも十分美味しそう 2010/07/27
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ビールのつまみに最高です 食べる煮干---「瀬戸内いりこ」100名様モニター募集 私は、出汁を作る際、水を張ったお鍋に煮干を入れる際に頭と腸を取り除いて1尾昆布と煮干と鰹節で出汁が取れた後、柔らかくなった出汁の具を犬や猫達とまた食べたりしています2年前の全国温泉旅では、ドライブ中に口にするおやつに… 2010/07/27
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最近、道の駅で粉末状の煮干しを発見!商品に興味はあれど、途中で余してしまってはと考えてしまい購入出来ず!でも、ビールのつまみに最高です 食べる煮干−−−「瀬戸内いりこ」100名様モニター募集http//moniplajp/bl_rd/iid13390345984c3c277dc6013/… 2010/07/26
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦