『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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みなさん、こんばんは。
今日は、㈱伏高さんの
「五島灘の甘い一番塩」のご紹介をしたいと思います。
五島列島では、平成9年より海塩作りが始まりました。
五島灘の澄み切った海水を汲み上げ、
風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、
約20%ものミネラルを含んでいる
甘いみがある優しい味わいに塩に仕上げてあります。
海水を煮つめてゆくと最初に浮かぶ塩の結晶は、
最も甘く、最も苦みのない塩となり、
「一番塩」と呼ばれ重宝されているそうです。
まずは、そのまま なめてみました。
ほんり甘さを感じます。
早速、お昼に「おにぎり」を作って頂きました。
娘は、パン好きで、ほとんどお米を食べないのですが
美味しいと言っておにぎりを食べました。
他のお料理でも試してみたいです。
http://monipla.jp/bl_rd/iid-20051256354e24d2f0cdf45/m-4d2f08059c77f/k-1/s-0/
琥珀 2011-09-11 20:02:54 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦