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『築地仲卸 伏高』

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伏高 五島の一番塩







伏高の五島の一番塩をモニターさせていただきました。


五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用して


作られた塩で、約20%ものミネラルを含んで甘みのある塩です。


海水を煮詰めて最初に浮かぶ塩の結晶は、もっとも甘く、


もっとも苦味のない塩となり、「一番塩」と呼ばれ珍重されて


いるようです。







旦那が大の塩好きで今は4種類の塩があります。


大好きなゆで卵に塩をかけて食べたいというものですから


今朝の朝食に出してあげました。


確かに本当に甘いです。


おすすめはトマトにかけて食べてくださいとあったので


トマトを買いに行かなきゃ。


辛味や苦味がないので不思議な塩でした。


価格は110g 630円


築地にあるプロの料理人に卸売りしている会社のようで


こだわった鰹節や煮干なども販売されています。


気になる方は下のリンクからどうぞ。




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aki   2011-09-18 10:06:16 提供:株式会社 伏高

企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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