『築地仲卸 伏高』
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待ち時間の間にモニター投稿~主婦になってからは、毎日料理をするかぁちゃんですが!!!つばさんのママになってからは、調味料にもこだわるようになりましたまぁ~主婦なので贅沢しない範囲ですが…お醤油はAコープのお醤油!お砂糖はきび糖!お塩は博多の塩!そして、先日から気になっていた築地仲卸 伏高さんの【一番塩】お塩の粒がゴロゴロ大きくて、結晶がキラキラするんです手に出すとこんな感じ♪早速、料理に使ってみました~北海道産の生鮭 伏高さんの一番塩をふりふり♪焼き上がりが美味しそうで、とぉちゃんと焼き立てを食べちゃった思わず写メを忘れて…いつもは塩鮭を買うので、塩気が強いですが、一番塩を使った鮭は柔らかい塩味で美味しかったぁ『塩』そのものはふわぁ~( ´ ▽ ` )って磯の香りが広がって、甘い!って言うより柔らかい塩味って感じ♪パスタやお肉に使ったらいいかもこのお塩海水を煮詰めて塩浮き上がらせて作る希少なお塩手間がかかってる分、苦味はなく甘みが引き立つそうです♪料理好きな方や調味料にこだわりのある方~是非♪覗いてみてね(*^^*) 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中iPhoneからの投稿
kawakamyuu 2011-09-13 13:05:15 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦