『築地仲卸 伏高』
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おいしい塩を食べてみたいです。 2011/08/13
ぜひ参加させて下さい(^^) 2011/08/13
今、塩のブーム、きてますよね。我が家は揚げ物も塩に昆布や鰹節、梅紫蘇などをアレンジしてかけたり料理やスイーツ全般に利用しています。素材のうまみやおいしさを引き出してくれるので大好きです! 2011/08/13
美味しいお塩で料理してみたいです。 2011/08/13
たぶん、塩を使って料理を作らせたら、日本で35番目の指に入ると思います!? 2011/08/13
とってもお塩選びは大事だと思います・・お塩で、料理のお味が変わりますよね。 2011/08/13
初めてだけどがんばります 2011/08/13
HBで美味しい塩でパン作り!! 2011/08/13
ぜひ…試したい 2011/08/13
美味しそう。なにとの相性がよいかしら? 2011/08/13
このお塩で焼いた魚はおいしそうで~!! 2011/08/13
美味しいお塩で料理の味付けをしたいです★☆★ 2011/08/13
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦