『築地仲卸 伏高』
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バーベキューのご飯には、土鍋炊きのご飯を おむすびにして持っていきました 新米、土鍋、おこげ そのワードを並べただけでも美味しそうです 準備中、もうお昼を過ぎていたので腹ペコの娘は 炭を用意している間、塩むすびにかぶりついていました ホイル蒸しその2ワカシのアクアパッツ… 2011/09/12
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こんばんは今日の夕食は昨日ブログでかいた通りご馳走にしましたステーキとカニを伏高さんの「五島灘の甘い一番塩」で食べてみました!築地仲卸 伏高ファンサイト応援中まずはお肉を・・・奮発して和牛のロースステーキにしましたお肉本来の味が楽しめ甘い一番塩っというのがなるほどっとわかりましたそしてカニを・・… 2011/09/11
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みなさん、こんばんは 今日は、㈱伏高さんの 「五島灘の甘い一番塩」のご紹介をしたいと思います 五島列島では、平成9年より海塩作りが始まりました 五島灘の澄み切った海水を汲み上げ、 風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、 約20%ものミネラルを含んでいる … 2011/09/11
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「五島灘の甘い一番塩」を食べてみました♪ 正直甘い塩ってどんなんだろうって思ってたけど想像したら絶対まずいわけないのはわかる!! どうしても食べてみたかったので試させていただけることになってめっちゃうれしい★ まずは普通のお塩となめ比べてみたよ やっぱりお塩だからしょっぱいけ… 2011/09/11
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塩で素材に味付けを行っていくビビンバのレシピを見て、今回の味付けには素材の持ち味を十二分に引き出す『五島灘の甘い一番塩』を使ってみました普段使うお塩も、なるべく自然の塩を使うようにしているのですが、この一番塩はその中でも味がまろやかでしたそのまま塩だけ味見しても、美味しく味わえる塩という感じです… 2011/09/11
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> 五島灘の甘い一番塩 こんにちは〜トマトソースケチャップホールトマト乾燥野菜などの保存食たくさん作っている私にとって、調味料の一つであるお塩は絶対に欠かすことのできない大切な役割を果たす存在塩フェチの私は、常に4−5種類の塩を使い分けているのですが今回は、こちらを〜築地仲… 2011/09/11
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夏は野菜に塩をつけて食べる事がおおいです、その他は豆腐に!今回五島灘の塩で冷や奴を食べましたいつもは岩塩なんですが、、、、、、、岩塩に比べると辛さはありますがまろやかです甘いとはいいがたいきっとふつの塩に比べると甘いんだと思いますがぜひ!豆腐に今の豆腐ッて少し甘いとおもうんですおすすめです天然塩… 2011/09/10
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「五島灘の甘い一番塩」100名様モニタに当選しました 送られてきたのは15グラムのサンプルでメール便で届きました 封をあけてなめてみました、塩の味がしてその後に甘さの余韻がのこります うまい塩はさすがに違います 料理するほど最近はしていないですが、トマトを切って上から塩を振り 食べてみました… 2011/09/09
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待っていた、お塩がやっと届きましたよ築地仲卸 伏高さんから「一番塩」あまいお塩五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある優しい味わいのお塩ですよ海水を煮詰めてゆくと塩の結晶が浮き上がってきます最初に浮… 2011/09/09
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦