『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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5名 |
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煮干しは、毎日のお料理にかかせません!
上質なものは、やはりおいしいです!
出汁がきちんととってあれば、調味料は少なく
素材の味が楽しめます♪ 2010/11/06
煮干に白口、青口があるなんて知りませんでした。出汁取り、チョコットお腹がすいた時のおやつにしてますので、是非食べ比べてみたいです。まだまだ知らない食材があることにとても驚きました。 2010/11/06
鰹節や椎茸、粉末を使う時もありますが、やっぱりその場でとった方が香りも豊かで美味しいですよね。煮干しの違いを是非比べてみたいです* 2010/11/05
大概は1種類しか使用しないのに2種類を試せるって嬉しいですよね。口にあう合わないと、好みがありますからとても嬉しいお試し♪ 2010/11/05
是非モニターよろしくお願いします。 2010/11/05
3才の我が子は煮干が好きで、ポリポリ。両方の煮干を子どものカルシウムに食べさせたいです。また、私も食べ比べをしたいです。 2010/11/04
たまにはしっかりだしをとっておいしいお味噌汁のみたいですね。青いにぼしと白い煮干しの味くくらべもしてみたいです。 2010/11/04
にぼし大好きです!出汁をとった後も、捨てずに調理して食べます☆ぜひお願いします!! 2010/11/04
ベビーのために、おいしいおだしの味噌汁とか食べさせたいなぁ。
美味しい煮干はおだしとってそのまま食べても美味しいんですよね。 2010/11/04
煮干派です。 2010/11/03
美味しいダシで美味しい食事を堪能したいです。どうぞよろしくお願い致します。 2010/11/03
比べてみたい 2010/11/02
選後商品の感想をブログに書きたいので宜しくお願いします。
2010/11/01
最近からだのことを考えて和食にしています。お味噌汁の中で一番煮干しが好きで、うどんのダシも煮干しを気にいっています 2010/10/31
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦