『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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お気に専科♭
こんにちは~”
梅雨明けと同時にものすごい暑さになってきましたねぇ~
こんな時期にぴったりの食材を、お気に入りのモニターサイト「モニプラ」さんで発見
夏の風物詩「お素麺」です
築地仲卸の株式会社伏高さんの「淡路素麺 極細」は職人さんが手作業で仕上げたこだわりのお素麺なんです
極細って言うだけあってとにかく細い 一般的なお素麺は一束50gで約450本のところ、淡路素麺 極細はナント750本 どんだけ細いんだろう~ キング極細素麺だねぇ~
こんなに細いのに、茹でても切れないっていうからホントビックリ~
昔ながらの製法で、職人さんが厳冬期のそれも真夜中に、もくもくと手でのばして仕上げたから、極細なのに切れないっていう驚異的な現象が起きちゃうですって
こんな手間ひまかけたお素麺ってどんな食感なんだろ~?のどごしは??お味は???
気になりまくりです
ナント明日まで、この気になって仕方がない「淡路素麺 極細」のモニター募集をしています
超マイナーだけど、本当に細くてコシがある 「淡路素麺 極細」20名様モニター募集
もし当選したら自家栽培している、青ジソやネギそしてキュウリ&ナスの即席漬けを薬味にいただきたいですねぇ~
忘れちゃいけないオカワカメも薬味に入れていただきたいです
グングン成長しているオカワカメと一緒に「淡路素麺 極細」のお越しをお待ちしていま~す
chame 2010-07-20 10:45:00 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦