『築地仲卸 伏高』
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淡路島は美味しいものがたくさんなのにPRが苦手だと思います。明石の鯛といわれているものも元々は淡路が勇名だったのに。新聞社でのライター経験を生かし、食いしん坊ブログお品の魅力をPRしたい! 2010/07/10
いつも稲庭うどんばっかりたべているので、食べてみたいです!!また、食べる事が大好きなのでブログに載せるので宜しくお願いします!! 2010/07/10
素麺の季節が来ましたね~~♪ 2010/07/10
好きよ。 2010/07/10
主人がそうめん大好きでよく食べてます。ひやむぎより断然細いそうめん派!ぜひ主人に食べさせてあげたいです。 2010/07/10
こしがあるのが一番♪ 2010/07/10
素麺と言えば、三輪素麺と揖保の糸しか食べた事がないのですが(スーパーで購入できるのでお手軽に食べてます)その他にもコシのある素麺があるとは知りませんでした。是非モニターしてみたいです。 2010/07/10
確かに・・ 2010/07/10
そうめん大好き♪♪ツルツルっとのど越しが良くて毎日食べたいくらいです(●^∀^●) 2010/07/10
細くてコシのある素麺、手作りならではですね。魅力的です。 2010/07/10
この季節、毎日、麺類です。夫のお弁当も毎日 素麺、冷たいうどん、冷麦、そば。そのくらい家族でつるつるが好きなんです~♪♪ 2010/07/10
素麺大好き☆1年中家には常備です!食べさせて下さーい! 2010/07/10
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦