『築地仲卸 伏高』
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先日、旦那の誕生日だったので我家の恒例行事の餃子パーティーを開いた前もって何が食べたいかを聞いたところ「餃子がいい」というので大量の餃子を用意この日はご飯と餃子少しのしし唐と久し振りに飲むキリンラガー(一人1本のみ(T_T))やっぱりビールはのど越しがいいどんどん飲めてしまう若い頃お金を気… 2010/07/09
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style="padding4px;marginbottom3px;"> Jul 9, 2010 このブログを購読する メモ [ カテゴリ未分類 ] … 2010/07/09
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超マイナーだけど、本当に細くてコシがある 「淡路素麺 極細」20名様モニター募集淡路素麺とっても美味しそうです♪赤ちゃんの離乳食にも使用できるし夏には欠かせません! 2010/07/09
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最近当選したもの♪高砂食品株式会社さんより青森りんごの繊維を包み込んだ『めじゃーひやむぎ』「めじゃー!」(^O^)めじゃーは津軽の方言で「美味しい」って意味なんですって青森の丹念こめて育った真っ赤なりんごの食物繊維を包み込んだ麺!麺生地には、ほうれん草が入ってて緑なのね!つるつる、もっちり… 2010/07/08
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今日は七夕 年に一度なのになかなか会えませんね 雨がいっぱい降ってきました 七夕にはおそうめんを頂くって知ってます? 最近お気に入りの冷たい麺に温かいおつゆです モロヘイヤと鰹節を入れてみました 私、薬味が苦手なのでこういうつゆが好きです♪ 超マイナーだけど、本当に細くてコシ… 2010/07/07
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦