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『築地仲卸 伏高』

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鯛で作った煮干なんてご存じですか? 「鯛煮干」10名様モニター

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鯛料理

イッチー君のお祝いの鯛を使って、翌日に鯛飯をつくりました 本当は土鍋を使って作り方ったんだけど、睡眠不足でそこまではちょっと…炊飯器で作りました。(頭が入りきらなかったから、頭の部分だけ折って、後から型を戻しました) 母が我が家にしては立派な鯛を購入してくれたので、思っていたより、たっぷりの身をほぐしていただくことができましたさらにお祝いなので、鯛煮干しでお出汁を取った澄まし汁も作りました。 前日から浸しておいて、しっかり香りも味も出しています。普通の煮干しに比べて、お上品。とっても縁起の良いお料理になりました。しかも、この鯛、食べられるんですイッチー君に栄養を取られるおいなりさんたはカルシウムをこれで摂取できますね今度はこれで雑炊を作る予定。こちらが出汁を取った伏高の鯛煮干。築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 小さな鯛だけど、見た目も可愛い。鯛の煮干しってとても珍しいですよね和風だしのラーメンとかでも使われてるらしいです。この日もお料理とのツーショット撮影 早くイッチー君も食べられるようになると良いねそしたらママ頑張って作るよ

おいなりさん   2011-04-13 03:36:46 提供:株式会社 伏高

企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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