『築地仲卸 伏高』
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先日、築地仲卸 伏高さんより「鯛煮干」が届きました
鯛の煮干しなんて初めて
袋から出して、お皿にあけてみると小さいけど立派な「鯛」旦那様に見せたら・・・・一言
「鯛だぁ〜」って雄叫びを上げてましたよ
まずは、そのままで食べてみて下さい!!ってリーフレットに書いてあったので食べてみました程よい、塩味魚臭さがまったく感じられない美味しくて、一匹だけ食べるつもりが5匹食べちゃったおやつにもおつまみにしてもいいですね
まずは、定番のお味噌汁
我が家は、いつも「煮干し」お出汁を取っているんですが、魚臭さはありますよねでも、この「鯛煮干し」は魚臭さもなくしかも、庶民的なお味噌汁からお上品なお味噌汁へ変身出来るんですよちょっと、お味噌汁に使うのは勿体ないかな??なんて思っちゃいました
ちょっとお上品に・・・海老団子の和風あんかけ
やっぱり、ちょっとお上品なお料理にぴったりですねお出汁の旨味と海老の旨味がとっても合います
ここぞと言う時に使いたいお出汁ですお料理が上手になった気分になれますよ〜
築地仲卸 伏高さん貴重で美味しい「鯛煮干」をありがとうございました
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築地仲卸 伏高
のび猫 2011-04-06 00:00:00 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦