本日は雑穀レシピはお休みして・・・
鯛煮干をご存知でしょうか？普通の煮干はカタクチイワシを煮て干したものですが、レンコ鯛という鯛の煮干があるんです6cm～8cmくらいの小さな鯛で、そのまま食べても美味しい煮干です。


一晩水に浸けて、煮出してみると・・・あっさりしているけど深みあって、上品な出汁が取れました。アジやサバの煮干のような生臭さが無いので、潮汁にもいいし、これでご飯を炊いたら美味しそう。






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鯛煮干しのお出汁で食べる和風スープパスタ

[ジャンル]

和食



[難易度]

★☆☆☆☆




[調理時間]
20分







[[ 材料と分量 ]]・・・１人分


パスタ
100ｇ


だし汁（鯛煮干使用）
200ｃｃ


鯛（刺身用）
30ｇ


あおさのり
５ｇ


塩
適量




[[ 手順 ]]
下準備

作り方

1 )
鯛煮干は一晩水に浸けた後、弱火でだしを取る。パスタは塩を加えたお湯で、袋の表示通りに茹でる。


2 )
刺身用の鯛は厚さ5㎜にスライスし、パスタの茹で汁をかけて火を通す。


3 )
フライパンにだし汁を入れ、塩で味を調えてあおさのりを加える。①のパスタをお皿に盛り、上に鯛をのせたら、スープをかけて完成！










今回は、このお出汁を使って、和風スープパスタを作ってみました。調味料はお塩と薄口少々だけなのに、すっごく美味しかったです。パスタだけどさらっといけました

鯛煮干に興味を持った方はこちらから！

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高箸ちほ 　 2011-05-13 22:00:31 提供：株式会社 伏高