『築地仲卸 伏高』
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20110223 115955 pandafleyomeの投稿 やってみたいモニター テーマ:モニター いろいろモニターしたくなってきたのでリンクをば 鯛で作った煮干なんてご存じですか? 「鯛煮干」10名様モニター ちょ!これはじめて!!鯛で出汁とは!!試したい試したい!… 2011/02/23
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2011年02月21日(月) 18時01分44秒 夕食お弁当 テーマ:今日のごはん 昨日の夕食はまず母に貰った大きなカリフラワー3個を 茹でるところから料理スタート ザルから溢れるカリフラワーと 奥に写っているのはボウル山盛りの葉のみじん切り カリフラワーの花の部分と葉を包丁でバラし… 2011/02/21
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DHAとEPA摂取 水菜を収穫した三十路オンナですそして、水菜の手抜きサラダを作りました(w)※ベランダ産水菜と山芋(市販)ドレッシングは納豆のたれ(市販)手抜きすぎるぅーーーー(ボソ)2品目に作ったのは、鰯の生姜煮です♪※レシピはこちら日本では刺身、… 2010/12/14
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦