『築地仲卸 伏高』
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おいしい昆布だし、いいですねぇ。煮物や漬物によく使います。干ししいたけも、花かつおも常備しています。天然だし大好きですので、ぜひ、よろしくお願いします。 2010/07/08
普段使っているだしと比べてみたいです! 2010/07/08
こぶだしは簡単に作れるのでよく使いますが、煮干しだしはたぶん子供の頃食べたきり…。懐かしさに、ぜひ試してみたいです。 2010/07/08
ぜひ使ってみたいです 2010/07/08
いつも使っているものと味を比較してみたいです。 2010/07/08
昆布、鰹節、煮干し。。。どれも大好きなダシです!!!
普段の料理にも自家製ダシを作ってますが、この材料を使えば、もっと料理がランクアップしそうですね。 2010/07/08
もっとおいしいみそ汁を作りたく悩んでいるところです。ぜひお試しさせてください。http://joshiryokumansai.blog3.fc2.com/ 2010/07/08
恥ずかしながら本格的なダシをとってお料理したことありません。「プロ推薦の海のだし3点セット」を使って、プロもうなるような美味しい味噌汁を作って、味わってみたいです。主人も喜んでくれるかな!? 2010/07/08
当選したら、どんなお料理つくろうかな?どきどき。 2010/07/08
出汁は、インスタントを使った事がありません。
いつも使っているものと是非試してみたいです。 2010/07/08
体のために、化学調味料はなるべく使いたくないですよね。美味しいおみそ汁を作りたいです。モニターよろしくお願いします。 2010/07/08
普段は忙しくて、つい、市販の粉末だしに頼りがちですが、時間のある時には、なるべくだしをとるようにしています。(習ったことを忘れないため&手間がおいしいと思うから)是非、母と一緒に使ってみたいです! 2010/07/08
そばつゆ、ソーメンつゆで試したいです♪ 2010/07/08
日ごろは煮干しの粉末状のものと顆粒だしを多く使っています。 2010/07/08
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦