『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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出汁を取るひと手間が美味しく仕上げる秘訣ですね。三種の神器とでもいうべきステキなラインナップです。是非試してみたいです。 2010/06/27
料理に必ずだしをとって調理しています。是非モニターになりたいです。よろしくお願いします。 2010/06/27
美味しい海のだし、モニターできたらいいな~^^
2010/06/27
本格的な料亭の味が自分でもだせるかも。仕上げ節?カツオ一本って普段なかなかみないので、ちょっとそそられる映像。高級品だけど。 2010/06/27
離乳食を作っているので、ダシだけで味をつけているところなので
是非使ってみたいです!
ダシの味によって息子の食欲もかわるようなので楽しみです! 2010/06/26
素敵なモニターですね。
是非当ててゲットしたいです。
どうぞよろしくお願いいたします 2010/06/26
いつもは鰹節・昆布・椎茸・煮干が混合された無添加のだしパックを利用しています。こちらのだしセットを試して、ブログで味の違いをお伝え出来ればと思います。 2010/06/26
出汁って料理によって、色々変えてみています
2010/06/26
毎日食べるお味噌汁。はかならず煮干でだしをとり、地元のお味噌で。スーパーでダシの素もお味噌も安くて簡単に手に入るけど、毎日いただくものこそ大事にしたい。もうすぐ始まる娘の離乳食もきちんとしたい。 2010/06/26
是非モニターにならせてください。
料理大好きです!これが当たったら、まずは茶碗蒸しを作りたいな… 2010/06/26
本格だしはやっぱり全然味が違うのかな。 2010/06/26
じっくりモニターし、使用した感想は写真付きで詳しく報告したいと思っています。
どうかご縁がありますよ~に! 2010/06/26
これからの季節はめんつゆを作る機会が増えるもの。そしてめんつゆはシンプルに過ぎて出汁のごまかしが効かない曲者。
そうめんやお蕎麦を美味しく食べたいな♪ 2010/06/26
ダシって大切ですよね~ 2010/06/26
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦