『築地仲卸 伏高』
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モニプラさんの伏高さんのプロ推薦の海のだし3点セット に応募しました いつも、煮干、鰹、昆布、椎茸などで出汁をとっていますが、 伏高さんの海のだしでとったもので煮物とかを作ってブログアップしてみたいです 2010/07/08
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あなたの普段使うダシと比べてくださいプロ推薦の海のだし3点セット20名モニター 我が家のだしは、もっぱら細粒のだしを使ってます そういえば、本格的にだしってとったことかないかも? 母のお料理はおいしいとうちの子がいうんです やっぱり、だしの違いかな? そういえば… 2010/07/08
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あなたの普段使うダシと比べてくださいプロ推薦の海のだし3点セット20名モニター 海のだしお試しセット 鰹節 削り節 昆布 煮干 かつお荒節の削り節(100g)-------1袋 料理人のための花かつお http / /www fushitaka com /2nd /c… 2010/07/07
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今日は七夕 息子は放課後に児童館で七夕の短冊を書いてきたそうですが 今年も何をお願いしたかは教えてくれませんでした 幼稚園のときに担任の先生が子どもたちに向かって 七夕の短冊は、これが欲しいと言うようなお願いではなく 自分が頑張ったら出来ることをお願いするんだよ、と教えてくれてから 息子の七夕… 2010/07/07
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あぁ、日々の生活に追われってこうゆうことね(初体験)付かれきった頭をリフレッシュするのだオー(空元気)こんなに疲れたの初めてかもーこんなにブログ書けないストレスも初めてかもーいや、こんな時こそ… 2010/07/07
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みんさん、毎日のお料理美味しく食べていますか?和食の旨みは、やはりダシこのダシが上手に取れていないとぼやけた味になったりイマイチだななんて思ってしまいますよね今日は、お台所を預かるみなさんにおっておきのお知らせがあります今、お宅にある出しと今からご紹介するダシを比べてみませんか?きっと、違い… 2010/07/07
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あなたの普段使うダシと比べてくださいプロ推薦の海のだし3点セット20名モニター一番良く使う調味料は煮干ですが、鰹節も昆布も、よく使います^^ やっぱり、本物からとるダシが一番美味しい!! このダシのセット、築地の店頭でプロの料理人に一番人気のダシだそうで、すごく興味があります!劣私が普段使ってい… 2010/07/06
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まりまりは一人暮らしのときからお味噌汁や煮物などは すべてお出汁をとっています 急いでいるときなどは、たまに顆粒にお世話になりますが 基本的には出汁派です だってお味噌汁なんか、全く違いますからね! 1杯お味噌汁に幸せを感じくらい美味しく出来上がりますから 京都に住んでいたときは、… 2010/07/06
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦