* * 福岡市で少人数制の自宅パン教室を始めました♪　* *　　　　　　　　　　　　　　　　　手作りパン教室　Be smile　授業風景　カンパーニュ特別レッスンのご紹介～八女からお越しの生徒さん。カフェショコラを希望されました。この1枚目と2枚目の間にUちゃんを含めた4人でベーカリータツヤに行くという強行レッスン。もうお2人共にバゲットレッスンを受講いただいているので詳しく説明していましたし、福岡市のパン屋さんに行くのもわざわざとなるとね・・・朝に1人で石釜オーブンレンジ　ER-C9で焼いた反省を踏まえ、お2人の前で成型し10度ずつ高く焼いた私の見本。銅板なし。10度上げた問題点。230度は問題ないのに、240度だと1部焦げました！熱風のせいですね。おうちでカンパーニュをチャレンジしてみたとおっしゃっていた生徒さん。いや、そうじゃなくてこうした方が・・・と伝えつつもなかなか体は動かない・・・ということもありますよね。Tさん。カフェショコラ。大粒のままなので食べ応えはありますが、若干形がいびつになりやすいのがネック。さすが銅板。香ばしさがたまらない焼き色。あーん。惜しい！浅くクープを入れるので、ほんのちょっとの差で開かず。おお～。おうちで作るのとは違う！とKさん。真上から見ると焼く前のクープの入れ方と比べるとなるほどって感じですが1つ上の写真だと軌道修正バッチリ！って感じですね。私のカンパーニュで試食をしていきますよ。少し先に焼いたけどカットするナイフを持つ手でハードに焼きあがっているのを実感してくださいねとお2人にカットしていただきました。今回はスープじゃなくてかぼちゃのサラダ。チーズケーキみたいなヨーグルトですよとお出ししたイージーヨー。タツヤのパンとTさんのカフェショコラ。発酵中にお出しした私の朝に焼いたのと違いを確かめてもらう為に全員少しいただいてます。あぁいう風にするからこうなり、これがこうなったから今度はこうしてみればいい。じゃぁ、あれはこうすればあぁなるだろうから・・・なーんて銅板のありなし、作業の細かい違いを説明しながら、自分色のカンパーニュを見つけてねと3人で話し込む。Uちゃんは隣の部屋で寝ている状態で熱く語る私達。車の中でもカンパーニュは何でもありなんだと説明しながらの移動でした。みんなパンが好きなんでしょうね。いや、私がおしゃべりなだけか？！ふふ。今度は銅板なしでビストロで焼いてみたいと思いましたし、どうお伝えしたらいいかより深く考える学びのあるレッスンとなりました。ありがとうございます。ヨーグルト濃厚～！全員の意見です。　お気に入りの銅板の参考記事　　『ステンレス製平天板』＆『パンをさくっと焼く魔法の銅板』即納！[-送料無料-]即納！【パナソニック】 スチームオーブンレンジ 三ツ星ビストロ　NE-R302　...イージーヨー ファンサイトファンサイト参加中

えーちゃん 　 2012-11-09 08:00:53 提供：株式会社Hiro Japan