昨日のブログの続きです♪
井村屋さんの50周年記念セットと同梱になっていたのが、ゆであずきを使った「井村屋さんのあずき日和」と言うレシピ本でした。

表紙の雰囲気を見ると、スイーツ本に見えたので、和菓子にチャレンジしようかなーと思ったのですが、中を開いてみてびっくり。

スイーツ以外のものも色々出ているんです！
特に冒頭に出ていた、ゆであずきのちょい足しレシピは目から鱗！

と言う事で、まず作ってみたものを続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい^-^

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本を開いて出て来た「ちょい足し」ですが、本当に色々と。

肉まんと並んで「あんまん」に使われる小豆ってごま油や胡麻が入っている事が多いのですが、そういったメジャーな組み合わせから、え…！？とびっくりするものまで幅広くあります。
まだ全部を試しては居ないのですが、小豆にちょい足しはかなり料理の幅を広げてくれますよ。

漢方では「小豆」は「しょうず」と言う言い方で呼ばれており、むくみに処方する事でも知られています。もちろん薬膳でも使う食材です。

私の場合は、間食の習慣というのが無いので、スイーツになってしまうとそれを食事と置き換えてと言う話になってしまうので、出来ればスイーツ以外で小豆を食べたくて、小豆ご飯やいとこ煮など、普段の食生活に組み込む様にしているのですが…

この本の素晴らしい所は、あの甘い茹で小豆を、なんとなんとなんと

調味料や隠し味

として、普通に料理に組み込んであるんです。
これ目から鱗でした。

砂糖を使う代わりに…と考えたら、一気に茹で小豆の幅が広がってきます。

と言う事で、私がこの本を手にして色々なページを見た上で作ったのがこちら。


麻婆豆腐です♪

この日、余った焼き豆腐で作ったので焼き目付です。
この豆腐の周辺にちらほらと存在しているのが、豆鼓（とうち）ではなく、茹で小豆です。
甘いあの小豆です。

麻婆豆腐は砂糖を使うので、砂糖代わりに茹で小豆の利用となっているのですが、これが実に良い仕事をしてくれており、品の良い仕上がりになっています。
四川風の作り方よりは、味噌と砂糖などを合わせる和風スタイルの麻婆豆腐の作り方の方がしっくりくる感じでしょうか。

そしてですね、絹ごしの豆腐でも作りたくなったので、翌々日に作ったのがこちら。
やはりご飯と食べてこそ！と思ったので、こんなスタイルにしていますが、いつもはホットプレートに麻婆豆腐を入れて、ご飯をセットするのですが、今回はご飯にかけています。

実はこれ、あずき日和のレシピ本からのアレンジでカレー麻婆豆腐にしています。

こちらのバージョンはゆであずきの汁の部分を使いました。

小豆の粒感に違和感があれば、こしあんにしてしまえば良いですし、これは本当に幅広く使えます。
レシピ本にはスイーツ以外の料理も色々載っているので、作ってみようと思います。

1度試す価値はありますよ♪
あずきdeクッキング、とってもお勧めです^-^

【関連記事・レシピ】
・井村屋さんの「50周年記念品セット」と「あずき日和」に大感激


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ゆりぽむ 　 2013-01-14 12:54:43 提供：井村屋株式会社