プルネーティ兄弟のパスタ ブロンズダイス加工 カサレッチェ（マカロニタイプ） 500g を、試食してみました　続編です。　　カサレッチェの合いびき肉ラグー　ボロネーゼソース☆ブランド洋食器専門店 ル・ノーブルファンサイト参加中コラボしたパスタソースは、イタリアンの巨匠、銀座「ラ・ベットラ」のシェフでもある、　落合　務氏のミートソースレシピ♪レシピ参考元は⇒クックパッドのプレミアムサービスより。↑会員の方は、http://cookpad.com/recipe/1785555　残念ながら、現在はクックパッドプレミアサービス会員以外に公開していない為。＝無断転載禁止なので、詳細をお伝えできないです＞＜アレンジを加えた大丈夫な範囲（と思われますが、内心ヒヤヒヤ）でお伝えします。　10食分野菜（玉ねぎ・人参・セロリ）　約400ｇに対して　トマト缶　２L、　お肉○ｇ、赤ワイン　300ｍｌ使用。お水を一切使わず、　ワインと野菜からでる水分と旨味を存分に引き出したレシピでした。※チョイスしたワインは、肉料理の定番、渋みが利いた　カベルネソービニオンです１）みじん切りにした野菜を基本にのっとって順次炒めたあと、お肉を入れる。（ここにも　美味しくなるポイントがあるのだけど、、伝えたい衝動に駆られながらも抑えて、、）２）油も水分も無い状態なるまで根気よく加熱したら、ワイン。３）トマト・香味乾燥ハーブ・調味料をいれて、40分とろとろ煮込む。大人数分の煮込み料理を作るときには、やっぱり　キャスロールが一番☆熱あたりもむらなく、火を消してからの保温効果も持続するから重宝します～。年代物画像　失礼。。。４）パスタと和えたら、隠し味にバターを少々あえてできあがり！パスタ　1人分　65ｇを使用しました。規定時間1分前　9分で茹で上げた状態がこちらつやつや～♪個性があるソースだったので、もしかしたらパスタが負けてしまうかも、、という不安もありつつ作ってみたのですが・・。素人の考え、休むに似たり。お互いの個性をはっきり主張しながらみごとに調和！力強い深い味わいのあるミートソースに、歯ごたえ食べごたえありのカサレッチェが良い塩梅で絡みました。そして、またもや　試食しながら閃いてしまい。急遽ベシャメルを作ってラザニア風グラタンにもアレンジ。市販されている商品よりも、アルデンテ状態を維持することができることも実感！パスタグラタンに使う際にも適する　優れもの商品だと実感しました。パスタ好きの方におススメしたい　こだわりパスタの詳細は↓にほんブログ村野菜ソムリエ・季節の家庭料理へ 料理レシピ集・ベジタブル料理 ブログランキングへレシピブログに参加中♪  Blog Entry へ　

mimitemi 　 2012-10-29 20:49:55 提供：ブランド洋食器専門店 ル・ノーブル(Le-noble)