私は沖縄が好きですあったかいし、海綺麗だし、ご飯も美味しいし、コスメも面白いし、後好きなアーティストが沖縄出身なので何か昔から好きなんですよね～。沖縄の料理っていうとタコライスとか沖縄そばとかラフテーとかかな～調味料も独特なものが多いですよね。今回は沖縄のマキ屋フーズさんから赤い色が印象的な琉球のチリソースを使ってみました。
マキ屋フーズファンサイト参加中マキ屋フーズ　　琉球チリソース　紅コクこちらはマキ屋フーズさんの新商品だそうです。まだ発売前みたい。容器は仮なのか本なのかはわかりませんが先端にチューブの付いたシンプルな容器です。色は本当に赤いです。塩辛の透明感のない色をもっと赤く濃くした感じかな。出してみました。とろみとかはそんなになくてスルッと出てきます。出しすぎ注意ですね香りはまずはアルコールを強く感じて後は辛そうな香りがします。唐辛子？紅コクはアルコール度数が10度あるみたいです。舐めてみるとあまりアルコールは感じなくてラッキョウとか明太子のイメージ？かな。後からすーっと辛味がきます。結構辛いと思いますが落ち着いた辛さ。何か色と香りからちょっと難しそうだな～と思ったんですが紅コクはこんな料理に使えるそうです。
・パスタのソースとして　・何かと混ぜ合わせて、食材を炒める、ドレッシングをつくる、たれをつくる　・豚肉や鶏肉、牛肉を漬け込んでソテーする　・中華風に考えると　　マーボ豆腐に





　　などなど期限が短いので私はとりあえず1品、豚の角煮に使ってみました。いつもお酒を入れるところを代わりに紅コクを入れました。少し隠し味のつもりだったんですがボタ～ッと出てきたので予定より入れすぎちゃいました。圧力鍋で味をなじませて完成いつもの角煮より若干タレも赤いかな？食べてみるといつもより少しピリッとしてました。後味に爽やかな辛みが来る感じかな～。辛すぎず後に引かないので本当に隠し味っぽく仕上がったと思います。入れすぎたかもと思ったけど丁度よかったです。いつもの角煮にちょっとスパイシーさがプラスされて美味しいと思いました。あまり紅コク自体が主張する調味料というわけではなさそうなのでメインでも隠し味的にも合わせやすい調味料だと思います。また炒め料理やソテーにも使ってみようと思います。
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romi 　 2013-02-14 00:16:50 提供：株式会社マキ屋フーズ