辛党さん必見　マキ屋フーズ「琉球チリソース/紅コク」(@￣ρ￣@)
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　一大ブームにもなった沖縄の食べるラー油に続き　辛くて旨い　調味料



紅コク



見た目はピンク色で可愛いけど　アルコール度数10％



原料は紅麹・泡盛・黄麹・豆乳・島とうがらし



本格的　調味料「紅コク」
　・パスタのソースとして



　・何かと混ぜ合わせて、食材を炒める・ドレッシングをつくる・たれをつくる



　・豚肉や鶏肉、牛肉を漬け込んでソテーする



　・中華風に考えるとマーボ豆腐などなど　幅広く料理に使えます



そこで、私も　残り物の肉豆腐をアレンジ
　


レンジでチン



肉豆腐に紅コクを加え　チン



水溶きカタクリでトロミを出し　ちょっとだけレンジにかけます

　おぼろっちゃった＾＾；
仕上げに　ごま油　胡椒　ネギを散らして　終わり
　
元が肉豆腐で和風ベースなので　紅コクの泡盛等の風味も加わって（麹・酒粕に近い風味）マイルド　ちょい辛



これなら　家族でも食べれる辛さです






　お肉に付け込むると紅麹・泡盛・黄麹・豆乳の作用で、お肉が柔らかく　しっとり仕上がるんです
タンドリーチキンの下味にも美味しく出来ます（スイマセン　画像消しちゃった）　



簡単　紅コクチキンのレシピ　　まず　チキンに紅コクを回しかけ　焼肉タレやカレーパウダー　ケチャップを投入　
　レンジ加熱する前に　タレに漬けたチキンの上に　少量の砂糖をかけます（レンジでチンする時は　砂糖が焦げて　良い感じになるの）
それでチンすればＯＫ　


　手羽先チン

レンジでチンするだけ　照り照り　うま～
（骨付き肉が好きです…手羽先の先は家族が残すので　冷凍保存して　ここぞと言う時に活用　私　先っちょ好きで　しゃぶり付いてます）



オーブントースターでも出来ますよ～






　純鬼辛


純鬼辛は　うどん・鍋・ラーメン等のアクセントに加える品
（七味的な使い方ですね）



爪楊枝の先分くらいでも激辛だって説明が…



まぁ　辛党だから　大丈夫だと思って、スプーンですくって　ちょっと舐めてみた　これは　激辛だわぁ



　純鬼辛＋ごま油＋マヨ





純鬼辛＋ごま油＋マヨ　よ～く混ぜて　海苔につけて食べると旨い






　クセになる



純鬼辛は　辛さをＵＰさせたい時に加えるとイイですね






では魅力的な沖縄名品が沢山

るる 　 2013-02-14 14:19:15 提供：株式会社マキ屋フーズ