先日の「いと愛づらし野菜セット」を使った肴達から、前回は「つるむらさき」を使ったお浸しの紹介でしたが、今回はこのセットの中から「蓋付き器」の中身を紹介します。


この形状ですから、「あー、あれだよね」とすぐ分かる代物です。茶碗蒸しですよ♪


と言う事で蓋付きの器の中身は茶碗蒸しなんですが、餡かけスタイルです。
そしてその餡に使っているのが、東洋水産の「冷やしぶっかけごはんの素」です。

使ったのは「もずくと梅」です。


いやもう本気で冷たいものを食べるの辛くて、熱くても冷たくてもOKで喉越しの良さそうなもの…と思ったら、私的にはこれだったのよ。

なので

夏は冷やして召し上がって下さい！

今のシーズンは熱々でも冷えててもお好みでどうぞ♪
このシリーズ、めかぶもそうでしたが若干とろみがあります。
今回はそれを葛でもう少し固めてとろ～りの餡仕立てにしています。

茶碗蒸しの具はお豆腐のみです。
お豆腐と茶碗蒸しの硬さは同じぐらいに仕上げ、お豆腐と茶碗蒸しの境界線を無くしています。
それを実現させる為には、お豆腐はデザートにも使えそうな勢いの結構柔らかめのもの（スプーンを使って食べる様なタイプ）を使うのがポイントです。

【もずくと梅の餡かけ豆腐茶碗蒸し】
＜材料＞　2人分
卵：1個（50cc分）
出汁：125cc
やわらかめの豆腐：適量
冷しぶっかけごはんの素　もずくと梅：1個
水：130cc前後（好みで濃度は調整して下さい）
水溶きくず粉（または水溶き片栗粉）：適量

1．器にお豆腐を入れます。

2．溶きほぐした卵に出汁を加え、漉しながら1の容器に注ぎます。

3．電子レンジの茶碗蒸しモードに後はお任せします。
4．冷やしぶっかけご飯の素「もずくと梅」を鍋に入れ、水を注いで溶かします。
5．火にかけ水溶きくず粉を入れてとろみがついたら餡の完成。

6．完成した茶碗蒸しに、5の餡をかけます。

7．今回は「いと愛づらし野菜」の中から、彼岸青と言う枝豆をトッピング。

　　香りが強いので2粒乗せただけでかなりの香りの存在感があり、驚きでした。

程良く熱々で頂きましたが、

夏は冷やして召し上がって下さいね♪

大事なことなので2度言いましたよ。

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ゆりぽむ 　 2011-10-07 12:04:06 提供：東洋水産株式会社