スオミさんのプロフィール

ずっと、いつか作ってみたいと思っていたもの カスピ海ヨーグルト カスピ海ヨーグルトオフィシャルサイト で、詳しい情報を 得られますが、 作り方は簡単で、牛乳を入れて混ぜるだけだそう しかも、 出来上がったヨーグルトを種にして、 繰り返し作ることができるので、とっても経済的です こんな感じで、私でもできそうです カスピ海ヨーグルトと市販のヨーグルトの違いは？ 通常のヨーグルトとの違いは、 常温（2030℃）で発酵するため、家庭でも簡単にできることと、 酸味が少なく粘りのある独特の食感があること これはカスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌＝クレモリス菌FC株の 働きによるものです 一方、市販のヨーグルトに含まれる菌はブルガリア菌、サーモフィラス菌、 アシドフィラス菌、ビフィズス菌などで、 これらは発酵温度が高いため、家庭では作りにくく独特の粘りもありません フジッコさんのカスピ海ヨーグルトと 　他のカスピ海ヨーグルトの違いは？ フジッコさんが製造している粉末種菌や生ヨーグルトは、 家森幸男先生公認の手づくり用種菌「クレモリス菌FC株」を使用 一般に出回っているカスピ海ヨーグルトと呼ばれているものには、 様々な乳酸菌や酵母などが混じっていることが多いようです どのような菌が含まれるかによって、味や香りが違ってくるんですね 粉末種菌を牛乳に入れると、なぜヨーグルトができるの？ これはずっと疑問でした カスピ海ヨーグルトの粉末種菌には、 生きたヨーグルト菌がたくさん含まれています 牛乳の中に粉末種菌を入れ2030℃に保つと、 乳酸菌（クレモリス菌）が増殖し、乳酸という物質を出します そして、牛乳いっぱいに乳酸菌が増え、 乳酸の作用で牛乳が固まった状態がヨーグルトです このように乳酸菌が牛乳の中で増えることによって、 牛乳がヨーグルトになるのですね いちど家でも作ってみたいです とろーりしたカスピ海ヨーグルトが常に冷蔵庫にあるなんて、ステキ 酸味が少なく口当たりがクリーミーなので、スイーツ感覚でも いただけますし、スイーツ作りにも使えますし フジッコさんの通信販売「フジッコ通信販売オンラインショップ」 には、他にも美味しそうなものがいっぱいですね 家庭で簡単！手作りできる「カスピ海ヨーグルト種菌」30名様モニター募集♪ 続きを見る ['close']