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昨日ご紹介した玉露園様の「からいしょうが湯」を酢鶏の調味料代わりに使ってみました 餡だけでなく、鶏肉の下味にも使用してますしょうが湯を利用することで、鶏肉の臭みが消え、ふんわりと仕上がりますよ 餡の味付けは、しょうが湯の甘みとトロミを考慮して、その分 通常より砂糖と片栗粉を減らします 【カラフル野菜の酢鶏】　2人分 ◆材料◆ 鶏もも肉300ｇ 茄子1本 ピーマン1個 玉ねぎ1/2個 人参3ｃｍ位 しめじ1/2パック ＜鶏肉下味＞ からいしょうが湯1/2袋 醤油ふたまわし 片栗粉、薄力粉適量 ＜あん＞ からいしょうが湯1袋 醤油、砂糖、酢、酒各大さじ2 鶏ガラスープの素小さじ1/2 ホワイトペパー適量 片栗粉大さじ2/3 水180cc ◆作り方◆ ① 鶏肉は食べやすい大きさに切って袋に入れ、しょうが湯と醤油を加えて袋の上から手で揉み込む ②しめじは石突を切り落としてばらし、茄子とピーマンは乱切り、玉ねぎはくし形に切り、人参は半月の薄切りにする ③ ボウルにあんの材料を全て入れ、混ぜ合わせておく ④中華鍋に中火で油（分量外）を熱し、①の表面に片栗粉と薄力粉を1：1で混ぜ合わせたものをはたき、色よく揚げる ⑤ 鶏肉を取り出したら、茄子もさっと素揚げにし、油をきっておく ⑥ 中華鍋の油を片付け、そのまま残りの野菜類も火の通りにくいものから順（人参→玉ねぎ→しめじ→ピーマン）に加えていき、中火で炒める ⑦ 鶏肉と茄子を戻し入れ、③のボウルをもう一度混ぜて一気に加え、全体に混ぜながらトロミがつけば出来上がり この日の献立は、カラフル野菜の酢鶏、マカロニサラダ、高野山で購入した金山寺味噌、大根と人参のお味噌汁、炊き立てご飯、デザートの新興梨 一緒にいただいたマカロニサラダには、同じく玉露園様のこんぶ茶を使用して（他にはマヨネーズとホワイトペパーで）味付けしてます また、これらは次の日のお弁当にも^^ 玉露園様のこんぶ茶（梅こんぶ茶）やしょうが湯は、そのまま飲んでも美味しいし、お料理にも使え、常備しておくと何かと重宝しますね♪どれも我が家の必需品です 玉露園ファンコミュニティファンサイト参加中 続きを見る ['close']