くらしいきいき　ユーグレナ専門店 のさらさら黒酢

アカシアの花からの蜜だけに限定された蜂蜜は、雑味が少なく、風味がよいのが特徴です。その上品な味わいと豊かな風味からアカシア蜂蜜は「はちみつの女王」と呼ばれています。
またはちみつの主成分である果糖やぶどう糖は単類糖といって、胃腸に負担をかけずにすぐに体に吸収されエネルギーとなるので、急速な疲労回復に役立ちます。

使用するリンゴ果汁は、国内産の「ふじ」に限っています。 「ふじ」は生食用としても人気の高い品種で、特にそのバランスの良い酸味が特徴です。
この「ふじ」のリンゴ果汁は、もぎたてのフレッシュな香りとフルーティな味わいが楽しめ、「さらさら黒酢」に爽やかな酸味を演出しています。
またリンゴにはナトリウムを体外に排出する役割の「カリウム」や「ポリフェノール」を多く含み、英国ではAn apple a day keeps a doctor away.

黒酢には米黒酢と大麦黒酢の2つがありますが、 「さらさら黒酢」は大麦黒酢を使うことによって、まるでモルトのような芳醇で熟成間のある香りとまろやかで深い味わいが特徴となっています。
大麦は精白していない大麦麦芽だけを贅沢に使い、昔ながらの静置発酵でじっくりと作られています。 また大麦は米や小麦よりアミノ酸やミネラルを多く含み、アミノ酸やミネラルは大麦黒酢の中にも多く含まれています。

「さらさら黒酢」に使用している大麦黒酢は静置発酵という、容器表面に酢酸菌を浮かべゆっくりと発酵を進める昔ながらの製法で作っています。

機械的な攪拌を行わず、自然な対流に任せるので、表面に自然と酢酸膜が形成されます。
そしてこの酢酸膜の作用で液体内にコクや香り成分が閉じ込められ、芳醇な風味と柔らかな酸味を持つ酢に仕上がるのです。

お酢の主成分であり、機能性を左右するのが酢酸です。
この酢酸、糖から生み出される酵母をエサに、酢酸菌が発酵することで生み出されます。
そこで「さらさら黒酢」は原料黒酢に農水省の基準値の2倍以上の黒酢を使用することによって、100mlあたり980mgという豊富な酢酸量の黒酢に仕上がっています。
この酢酸、近年では血圧を下げる有効成分としても知られるようになりました。

お酢を毎日15ml飲むことによって、血圧が下がるということが実験の結果明らかにされました。

これはお酢の主成分である「酢酸」が、血圧に関係するレニン・アンジオテンシン系の昇圧ホルモンを抑制しているからだと考えられています。

しかし、お酢が血圧を下げる効果は１日程度ですので、毎日継続することが大切になります。