昨日は、長女が一昨日、発熱のため保育園早退してきて、熱が39度もあったので、朝は熱下がってたけど、念のためお休みに。。


ってことで、午前中はちょこっと野菜を収穫して、買い物行ってすぐ帰宅。後は、お掃除に…


で、あっという間にお昼になっちゃった…


今夜は、オーブンメニューにしてみようと思ったので、下ごしらえはいつもより少なめ。
なので、長女お昼寝中に、久々の食べるラー油作り。。


材料は、いつものと同じ。コチラ参照→食べるラー油




いつもは、作ってから、塩や砂糖が馴染むタイミングが分からず、とりあえず3日ほど置いてから食べるんだけど…
そうだ！！塩と砂糖をすり鉢ですって細かくしたら早いかも！！
と思い付き…
ええ味が出そうな、アミエビのかま揚げも今日の買い物で見つけたので、レンジにかけて、カリカリにしてから、塩と砂糖と一緒にすり鉢でスリスリ


サラダ油の一部を使って、ニンニク、玉ねぎ、ジャコをカリカリにしておいて、
すった塩たちと、粉唐辛子、豆板醤を混ぜ混ぜした中に、揚げ用以外の油を高温に熱してから、合わせた調味料にじゅわぁ～とかけました
すると…






ボールの1/3位の量しか入って無いはずなのに、こんなにブクブク…



あふれるかと、かなりビビりました
一応、上限ぎりぎりストップ



揚げたニンニクたちを混ぜ混ぜし、完成



この日は、とりあえず味見がてらご飯乗せ。。いつもは全ての油を使って、ニンニクや玉ねぎを揚げて、そのまま調味料に投入していたので、どうやら温度が低かったよう。。
今回は油だけ熱したおかげで、調味料たちの風味がかなり引き立って、辛みもいつもの材料なのに強く感じました。。



さて、今日はどんなメニューに使おうっかなっと



最後に、昨日の晩ご飯。。



チキンのグリル　バジルマヨネーズ焼き＆シソポン酢
茄子のグリル　シソたらこソースで
お揚げのニラ納豆包み焼き
紫玉ねぎのピクルス＆キュウリスティック






昨日収穫したバジルの残りを使って、自家製マヨとすり鉢ですったバジルを合わせて、オーブンで9分通り焼いたチキンに載せ、少し焼いたら出来上がり。。


昨日は、ほぼお菓子専用でしか使ってないガスオーブンで、久々におかず作り。。
上段で、チキングリル、下段で、天日干ししたナスを焼きました。。





チキンは肉汁逃さないよう切らずに焼きました。
バジルソースの方は、先にオリーブオイルと、ニンニク、ローズマリーでマリネした鶏肉を。もう一枚は塩だけして焼きます。
バジルソースを乗せたら2分位焼いて出来上がり。
塩味の方には、刻んだ大葉とポン酢をたっぷりかけていただきました。。


一緒に焼いたナスには、こっちも焼く前に少量のオリーブオイルを手で塗り込んで焼きました。さすがオーブン、5分もすればスライスしたナスも一気に火が通りました。
一度取り出して…
先日モニター当選した日清製粉株式会社
さんのマ・マーあえるだけパスタソース　たらこ生風味、先日は、ジャガイモ乗せとクレープソースで使ったんだけど、
今日はちょっと手を加えて、ここでも登場。。
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昼間に、大葉と塩とサラダ油で大葉オイルを作っておいたものと、たらこソースを合わせたものをナスに乗せて焼いてみました。。ソースの味がしっかりしてから、下味も何もなくてもとってもいいお味加減。。
予想外に、長女が大喜びでパクパク。。多いかなって思ってたのに、皿にに乗り切らない分も含めなす3本分すっかり食べちゃいました。。


お揚げの巾着は、刻んだニラと納豆、付属のたれを合わせたものを、半分に切ったお揚げの中を開いて詰めて、こんがり焼いただけ。。コチラもポン酢をつけてさっぱりと。。


次女は、納豆好きだけど、お揚げが嫌い
巾着を見せたら拒否られ、仕方なく揚げを破って中身をご飯に乗せてら食べてた
今日は作戦失敗です…

boo**an103* 　 2011-06-15 09:48:10 提供：日清製粉株式会社