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お料理にも使える!ゼラチン、アガーを使ったオリジナルレシピ募集!

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ニューシルバー&クールアガー

コラーゲン専門店ニッタバイオラボ さんの顆粒タイプのゼラチン「ニューシルバー」と粉末タイプのゼリーの素「クールアガー」をお試しさせていただきました特徴として、動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質食品。溶かす温度:約45度以上固まる温度:15度くらいから食感:弾力があり、口どけがいい※ 煮沸すると固まりにくくなる。また生のトロピカルフルーツを加えると固まりにくくなる。海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で、食物繊維を含んでいる。無色透明で無味・無臭なので素材を生かしたゼリーが作れる。溶かす温度:90度以上固まる温度:50度くらいから固まり始める食感:つるりと滑らか、崩れやすい※ 果汁など酸味が強いものと一緒に煮立てると固まらなくなることがある。 さっそくゼラチン使ってみました!ゼラチン料理は簡単でよく作るのですゼラチンは熱に弱いので、加熱しすぎると固まらなくなってしまうのでそこだけわかっていればとても便利なものだなと感じます では、この材料でなにができるのでしょうか??ってわかりやすすぎますが ゼラチン以外の材料をいれて火にかけます。沸騰しないくらいまで温まったら火を止めてそこへ粉ゼラチンのニューシルバーを投入します! うまく溶けたら、容器に移して冷やし固めます。固まったら、フルーツソースをのせて出来上がりですパンナコッタを作ってみました生クリームも入っているのでとろりとしていて美味しかったです アガーを使うのは初めてですが、海藻が原料みたいなので寒天の粉末バージョンみたいな感じなのかな!?アガーを使った料理では、こちらがとても気になり挑戦してみようかなと思います コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中

kur**122*   2015-12-31 14:58:24 提供:新田ゼラチンダイレクト

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新田ゼラチンは、1918年創業のゼラチン・コラーゲンの原料メーカーです。高品質なコラーゲン補給食品、コラーゲン飲料、コラーゲン化粧品で皆様の“未来のありたい姿”を叶えるお手伝いをいたします。

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