デザートだけじゃない！お料理にも使えるゼラチン、アガーを使ったレシピ募集★

ニッタバイオラボさんからゼラチンとアガーをいただきました！ありがとうございます

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じゃーんさっそく。
クールアガーで何を作ろうかなクールアガーで作る場合は、・早く固まって、室温でも溶けない料理・素材の味を活かしたゼリー

が、良いとのこと。なるほど。アガーって海草からできてるんですね。寒天みたい。って思ったら、寒天のこと、英語でアガーって言うんですって。←コネタじゃあまず、早く固まって室温でも溶けないって特徴を活かして、ゼリー入りのパンを焼きました。パン生地は軽くて甘さの少ないものがいいと思います。茹でて水気をよく切って軽く塩コショウした野菜を包みます。なんでも好きな野菜でいいと思います。今回はブロッコリーとヤングコーンとパプリカ。焼くときにアルミホイルで穴が塞がらないようにします。こんな感じ。パンが焼きあがって、冷めたら、アガーを溶かし入れたコンソメスープを注ぎいれます。（コンソメスープ：水400ｃｃ、固形スープのもと1個、クールアガー4ｇ、塩コショウ少々）すぐにゼリーが固まったので、パンが水っぽくなることもなくて、とっても美味しかったです。次の日にトースターで３分ほど焼いてみましたが、ゼリーが崩れることもなくて、なぁんて優秀なんでしょう！って思いました。今回はコンソメゼリーにしましたが、トマトゼリーや、グレープフルーツゼリーも美味しいですよ！そして、もういっこ。甘酒プリン！！素材の味を活かすってことならこれだね！！もう、このプリン、大好きで。シンプルだけどホントに美味しいの。こちらはパンに使ったよりもールアガーの量をずっと少なくして、とろける感じを出しました。それでも崩れちゃうことはなくて、とっても扱いやすかったです。◆材料◆豆乳・・・450ｇ塩・・・ひとつまみクールアガー・・・2ｇ麹の甘酒・・・160ｇなたね油・・・5ｇパルスイート・・・10gくらい今回はいっしょに食べる人のことを気遣ってパルスイートにしましたが、メイプルシロップやアガペシロップ、甜菜糖などなど、なんでもいいと思います。量は甘酒の甘さによるので、味見しながら調整してください。◆作り方◆ニッタバイオラボさんのクールアガーはふやかさなくてもいいので、←めっちゃ便利小鍋に豆乳を入れ、塩を加えて、クールアガーを分散しながら振り入れます。中火にかけながら混ぜます。沸騰したら弱火にしてよくかき混ぜながらクールアガーを溶かします。甘酒となたね油も加えてよく混ぜます。火からおろして味見をし、甘みが足りなかったら糖分を加えます。漉し器に通します。好きな型に流しいれて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてできあがりニッタバイオラボさんのクールアガーの詳しい説明はこちらhttp://www.nitta-biolab.co.jp/product/cool-ager-100ゼラチンのほうは、またあとで～！何を作ろうかとっても楽しみです  

みか 　 2016-05-11 08:30:31 提供：新田ゼラチンダイレクト