株式会社ニッタバイオラボさんの粉末のゼラチン「ニューシルバー100g」と粉末のアガー「クールアガー100g」をモニターさせていただきましたまずはアガーとは?海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で食物を繊維を含んでいます。無色透明で、無味・無臭なので素材の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れちゃいます。固まるのが早く、常温でも溶けにくいので持ち運びにも便利なのでプレゼントしたりするときには安心できますね(・∀・)早速アガーをお菓子作りに使ってみました事前に砂糖とアガーを混ぜておいてダマになるのを防ぎます。アガーの溶かす温度は90度以上なので沸騰させなくてはいけません。あんこを器に入れてその上に砂糖を加えて溶かしただけのアガーを流しこみました♡なんか見た目とっても悪くなっちゃったけどアガーに弾力性があってまるで水饅頭を食べているような仕上がりに今度はフルーツも加えて作ってみたいです。次にゼラチンについて紹介します。ゼラチンとは?動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質食品です。8つの特徴があります。①固める・溶ける②コクを出す③ツヤを出す④膜を作る⑤接着する⑥水分を保つ⑦泡を保つ⑧食感を変える炊飯時に加えるだけでふっくら、つやつやになるということで早速チャレンジ。ちょっと入れすぎちゃったのかパラパラになってしまいましたこのパラパラになるという特性を活かすとおいしくチャーハンが作れちゃいます。今度挑戦してみたいなコラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中>コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中
えみちぃ 2016-06-27 08:58:14 提供:新田ゼラチンダイレクト
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