デザートだけじゃない！お料理にも使えるゼラチン、アガーを使ったレシピ募集★

コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 株式会社ニッタバイオラさんの「ニューシルバー１００ｇ」と「クールアガー１００ｇ」を お試しさせて頂きました。 そして早速　冷たいお菓子を作ってみました。 こちらニューシルバー１００ｇはゼラチン　で　クールアガー１００ｇは　海藻から生まれたゼリーの素　寒天になるのですが、お菓子作りだけでなくお料理にも使えます。 私が習ってるパン教室でも　この時期は　冷たいお菓子が出てきます。 寒天だったり　ゼラチンだったり　用途に寄って使い分けます。この日は　１００均で買ってきた　アイスバーを使ってアイスバーを作ってみました♪ 次女が　どうしてもこれが欲しいと言うので買ってみました（笑）この中に　みかんの缶詰とアガーで作ったゼリーを入れて冷凍しました まず　缶詰の中身を出して　シロップと中身と分けます。フルーツを沢山色々な種類を入れても大丈夫です。 みかんをケースに入れたら　クールアガー５gとグラニュー糖をしっかり混ぜ合わせます。ここがポイントです。アガーとお砂糖はしっかり混ぜます。 シロップは　２００㏄あったので　水を１００㏄入れて　合わせて３００㏄入れてレモン汁を大さじ１入れました。そこに　先ほど混ぜた　クールアガーと砂糖を少しずつ入れて　しっかり混ぜます 火にかけて　更に　少しづつ入れていきます 入れたら　しっかり　沸騰するまで　混ぜます　 沸騰しても２～３分はそのまま混ぜます。アガーは沸騰させないと　ダメです。 少し冷めたら　ケースに液をいれます。冷めたら　冷凍庫に入れます　５時間ほどで固まります １５時に作って１９時には完成しました。水に付けると　簡単に抜けます さっぱり　みかんバーです こちらのバーは　　下がカップになってるいるので溶けると　ストローで吸えるという優れもの（笑）でもゼリーなので溶けないというメリットが！！！ 次女　自分で作ったアイスを姉に食べてもらいたくて　普段　分けるという文字は辞書にはないのですが（笑）　なんと　一口上げたではありませんか！！ そして余った　ゼリー液とみかんは　このミッキーに入れました。 　３００Cに対して　アガーが５gなので　すごく少なくて　やっぱり　出来上がりが崩れてしまいました。 ちなみに　こちらもアガーで作ったゼリーです。 夏みかんのゼリーもとてもボリュームがあって美味しかったですそしてゼラチン。こちらはお料理に入れてみました。ニューシルバー（100g） 牛骨、牛皮由来の標準的なゼラチンです。においが軽減されて素材の持ち味を活かせ、料理やスイーツなど幅広いメニューにお使いいただけます この日は　麻婆豆腐だったので　入れてみました。 この中にそのまま　溶かさずに入れました 日々の美容の為に　なんでも入れちゃいますゼラチンだけだと　トロトロにならないので　水溶き片栗粉で最後はしっかりとろみを付けました。 アガーとゼラチンの違いってご存知ですか？クールアガー（100g）は海藻抽出物と豆科の種子精製物を主成分としたゼリーの素です。ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力のある食感とクリアーな透明感が特徴で海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で食物繊維を含んでいます。固まるのが早く、常温でも溶けないゼリーができます 運動会のお弁当に持っていきました。　お昼ご飯時には　ゼリーはしっかり固まっていましたよ♪そして　ニューシルバー（100g）牛骨、牛皮由来の標準的なゼラチンです。においが軽減されて素材の持ち味を活かせ、料理やスイーツなど幅広いメニューにお使いいただけますこちらはゼラチンで作ったパンナコッタです 珈琲豆を入れて香付けをしまして 苺ソースをかけた　パンナコッタ。　こういう　口当たりが柔らい物は　ゼラチンがイイね！今回　こちらニッタバイオラさんの「ニューシルバー１００ｇ」と「クールアガー１００ｇ」を使ってみて初心者の方でも　簡単に使える　某有名な　お菓子やパンの材料屋さんでも販売してるのでぜひ使ってみてね♪

キッチュ 　 2016-06-29 21:58:09 提供：新田ゼラチンダイレクト