モニプラさんの、『これは使える!ゼラチン・アガーで美味しく健康に!料理とおやつレシピ募集★』に参加中です。
モニターで届いた、アガーを使って、今日は夏らしいデザートを。
『夏にぴったり!トマトコンポートジュレ』
<材料>1人分
トマトコンポート
・プチトマト 5個(いろんな色があるとキレイです)
・グラニュー糖 30g
・水 200cc
ジュレ
・コンポートの汁 150cc
・アガー 小さじ2
・グラニュー糖 小さじ1
・レモン汁 大さじ1
<作り方>
①.トマトのコンポートを作ります。
プチトマトは湯むきし、鍋にプチトマト・水・グラニュー糖を入れ、中火で火にかける。沸騰したら2.3分煮て、火を止め冷まし、水気を切って、トマトをカップに盛る。
②.ジュレ用のグラニュー糖とアガーを乾いた鍋で混ぜ合わせておく。
③.②にコンポートの汁を加え、よく混ぜながら火にかける。
④.沸騰したら火を止め、レモン汁を加え、よく混ぜ、冷ます。
⑤.①に固まった④をくずして盛り付ける。
私は、レモン汁を一緒に煮てしまって、ゆるい仕上がりになってしましましたアガーは、酸味のある果物など一緒に煮ると、固まりにくくなるので、後で加えたほうがいいです。
25℃以下で固まるので、すばやく固まって、食べたいときにすぐ作れますね
アガーをつかったデザートは、常温でも溶けないので、差し入れするときなんかもいいですよね
甘さもひかえめで、ヘルシーなデザートです。大人の人だと、白ワインなんかでコンポートにしてもよさそう
アガーのつるるんとしたのど越しが、夏にぴったりです
家のプチトマトがたくさんなっているので、この夏は、どんどん作りたいです
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ままほか 2016-08-04 09:01:38 提供:新田ゼラチンダイレクト
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~1月26日