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これは使える!ゼラチン・アガーで美味しく健康に!料理とおやつレシピ募集★

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夏にぴったり!トマトコンポートジュレ


 モニプラさんの、『これは使える!ゼラチン・アガーで美味しく健康に!料理とおやつレシピ募集★』に参加中です。
 モニターで届いた、アガーを使って、今日は夏らしいデザートを。


  『夏にぴったり!トマトコンポートジュレ』

 <材料>1人分
  トマトコンポート
 ・プチトマト     5個(いろんな色があるとキレイです)
 ・グラニュー糖   30g
 ・水          200cc
  ジュレ
 ・コンポートの汁  150cc
 ・アガー       小さじ2
 ・グラニュー糖   小さじ1
 ・レモン汁      大さじ1
 <作り方>
 ①.トマトのコンポートを作ります。
  プチトマトは湯むきし、鍋にプチトマト・水・グラニュー糖を入れ、中火で火にかける。沸騰したら2.3分煮て、火を止め冷まし、水気を切って、トマトをカップに盛る。
 ②.ジュレ用のグラニュー糖とアガーを乾いた鍋で混ぜ合わせておく。
 ③.②にコンポートの汁を加え、よく混ぜながら火にかける。
 ④.沸騰したら火を止め、レモン汁を加え、よく混ぜ、冷ます。
 ⑤.①に固まった④をくずして盛り付ける。


 私は、レモン汁を一緒に煮てしまって、ゆるい仕上がりになってしましましたアガーは、酸味のある果物など一緒に煮ると、固まりにくくなるので、後で加えたほうがいいです。
 25℃以下で固まるので、すばやく固まって、食べたいときにすぐ作れますね
 アガーをつかったデザートは、常温でも溶けないので、差し入れするときなんかもいいですよね


 甘さもひかえめで、ヘルシーなデザートです。大人の人だと、白ワインなんかでコンポートにしてもよさそう
 アガーのつるるんとしたのど越しが、夏にぴったりです
 家のプチトマトがたくさんなっているので、この夏は、どんどん作りたいです
   
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ままほか   2016-08-04 09:01:38 提供:新田ゼラチンダイレクト

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