これは使える！ゼラチン・アガーで美味しく健康に！料理とおやつレシピ募集★

モニターレビューです「ニューシルバー」 味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチン糖分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質食品です独自製法によりふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせます名称 ： ゼラチン原料由来 ：　牛骨・牛皮※牛の骨から抽出・精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強度が高いことが特徴ですゼラチンは、固める・溶かすコクを出すツヤを出す膜を作る接着する水分を保つ泡を保つ食感を変える上記8つの特長を活かして、デザートだけでなく様々な食品に使われています「クールアガー」海藻から生まれたゼリーの素食物繊維を含んでいます海藻抽出物（カラギーナン）と豆科の種子精製物（ローカストビーンガム）を主成分としたゼリーの素（ゲル化剤）ですゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴ですふやかす手間不要、軽く煮るだけ（80度～70度）固まるのが早く、常温でも溶けにくいゼリーが出来ます名称 ： 食品添加物（ゲル化剤製剤）内容組成 ：　ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物）、カラギーナン（海洋抽出物）、リン酸カリウム、ぶどう糖ゼラチンとアガーの違い食欲がおちるときに口どけが良く、デザートだけでなく野菜のピューレに加えてムースにしたり、茹でた野菜をゼリー寄せにしたり、食欲をそそるさまざまなアレンジが楽しめますまた、ゼラチンは無脂肪の高タンパク質食品で栄養補給にもなり健康面をサポートしますこれらを使ってお菓子作ってみましたまず、ゼラチン｢ニューシルバー｣を使ってココアプリンを【材料】牛乳   300ccミルクココア   30～40gニューシルバー  大さじ1½—(5gくらい？)いつもはニューシルバーでなく、市販の粉ゼラチン5gを50ccの水に溶かして使ってますニューシルバー5gでいいのか分からなかったので、付属のレシピを参照して大さじ1½—入れました【作り方】牛乳を鍋に入れ火にかける。ミルクココアを投入し、ココアが溶けたら火を止めてニューシルバーを振り入れます。後は容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて完成ゼラチン少なかったかなでもいつもより柔らかめでプルンプルンメチャメチャ美味しかったですゼラチンはご飯を炊く時とか、料理にも使えるみたいだから次は試してみたいなぁお次は｢クールアガー｣でわらび餅を【材料】水  500mlアガー  大さじ3～4ハチミツ  適量きな粉    適量以前、片栗粉を使ったわらび餅を作ってみたのですがイマイチ…アガーは初めて使うので期待大【作り方】鍋に水とアガーを入れて混ぜながら沸騰させる。ここでハチミツ投入。混ざったら火を止めて、ダマがある場合は茶こしなどでこす。大きめのタッパーに流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に食べたいだけスプーンですくって、きな粉をかけ、甘さが足りなければハチミツをかけて完成固まるの早いし、すっごくプルンプルン美味しかったですただ、固まるのが早いので、茶こしについたアガーが取りにくかったですでも、初めてアガーを使ってみたけど、食感が柔らかくていいですね次はミルクプリン作ってみたいですイサミー。コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中

ももの花 　 2016-07-22 16:40:42 提供：新田ゼラチンダイレクト