ニッタバイオラボさまよりゼラチンとアガーのモニターをさせていただきました!
★顆粒タイプのゼラチン【ニューシルバー】
味や匂いが少なく汎用性の高いゼラチン
独自製法によりふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせる
純粋なたんぱく質の補給にも
→ゼラチンと言えば豚ってイメージがあるんですが、こちらは牛骨・牛皮から精製されていて透明でゼリー強度が高いのが特徴だそう
★粉末タイプのゼリーの素【クールアガー】
海藻抽出物(カラギーナン)と豆科の種子精製物(ローカストビーンガム)を主成分としたゼリーの素(ゲル化剤)
ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感
ふやかす手間いらず、軽く煮るだけ(70~80℃)
今回はゼラチンとアガーを使って水ゼリー(その他レシピも)を作ります!
*水ゼリー
炭酸水で作ってみました!
パスタのお口直しに
クラッシュしてオレンジジュースと一緒に
*チョコムースケーキ
*プリン
*カルピスゼリー
ゼラチンとアガーで同じ水ゼリーでも違う食感で楽しかったです☆
ニッタバイオラボさまありがとうございました!
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しろもち 2016-09-17 21:17:32 提供:新田ゼラチンダイレクト
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